Faren ved en vegetarisk kost
Bemærk venligst, at denne artikel på ingen måde er ment som et moralsk argument imod vegetarer eller veganere.
Men som med enhver kost kan der være en ulempe, og det er godt at være opmærksom på den.
Vores mål her er at se på nogle af de potentielle ernæringsmæssige risici ved at følge en vegetarisk kost.
Hvad er en vegetarisk kost?
De fleste ved allerede, hvad “vegetar” betyder, men lad os præcisere det.
Grundlæggende er en vegetarisk kost en, der udelader de fleste animalske produkter.
Ingen kød eller fjerkræ, fisk eller skaldyr.
Og den veganske kost går et skridt videre ved ikke at inkludere mejeriprodukter, æg eller honning.
Undgå ethvert produkt, der stammer fra dyr.
Nogle vegetarer er mere strikse end andre.
Hvorfor være vegetar?
Folk vælger at udelade animalske produkter fra deres kost af mange forskellige grunde.
Nogle gør det af sundhedsmæssige årsager og vælger en kost, der er lavere i mættet fedt og højere i fibre.
For andre handler det ikke så meget om de potentielle sundhedsmæssige fordele, men mere om en etisk beslutning.
Mange mener, at det er forkert at dræbe og spise dyr. Og nogle religioner forbyder at spise kød.
Uanset “hvorfor” kan en kost, der kun består af plantebaserede fødevarer, være problematisk.
Ernæringsmæssige mangler
Mulige ernæringsmæssige mangler er sandsynligvis den største bekymring for vegetarer.
Protein
Protein er essentielt for den menneskelige krop.
Det består af aminosyrer, som kroppen har brug for til funktioner som vedligeholdelse og reparation af kropsvæv og opbygning af muskler.
Du kan ikke overleve uden protein. I hvert fald ikke særlig længe.
Vegetarer får deres protein fra planter, men problemet er, at mange af disse planter indeholder ufuldstændige proteiner.
Animalske produkter indeholder komplette proteiner.
Med andre ord indeholder de alle 20 aminosyrer, inklusive 9 essentielle, som kroppen ikke selv kan producere.
At tillade æg og/eller mejeriprodukter er en måde, hvorpå vegetarer kan dække deres proteinbehov.
Men hvis dette ikke er en mulighed, er det afgørende at spise et bredt udvalg af plantebaserede fødevarer.
Og vegetarer kan have brug for at overveje et proteintilskud.
Symptomer på proteinmangel kan omfatte:
-
Svaghed og træthed
-
Hårtab
-
Hudproblemer
-
Skøre negle
-
Langsom heling
-
Øget sult og trang
-
Mental tåge
B12
Vitamin B12 er et andet vigtigt næringsstof, der hovedsageligt findes i animalske produkter.
B12 spiller afgørende roller i kroppen, såsom nervefunktion og dannelse af røde blodlegemer.
Vegetarer skal sikre, at de får tilstrækkeligt B12 gennem berigede fødevarer som morgenmadsprodukter, ernæringsgær eller kosttilskud.
Symptomer på B12-mangel kan inkludere:
-
Træthed
-
Nummenhed eller prikken
-
Balanceproblemer
-
Åndenød
-
Kvalme
Jern
Jern spiller en stor rolle i kroppen ved at transportere ilt, støtte energiproduktion og bidrage til immunsystemets funktion.
Vegetarer kan få jern fra plantefødevarer, men det er forskelligt fra animalske produkter.
Jern fra kød kaldes hæmjern og optages let af kroppen.
På den anden side kaldes jern fra planter ikke-hæmjern og har en meget lavere optagelsesrate.
Vegetarer bør fokusere på at maksimere jernoptagelsen.
At spise fødevarer rige på vitamin C kan hjælpe kroppen med at optage ikke-hæmjern mere effektivt.
Symptomer på jernmangel kan inkludere:
-
Svaghed og træthed
-
Bleg hud
-
Kolde hænder og fødder
-
Brystsmerter
-
Hovedpine eller svimmelhed
Andre potentielle mangler
Andre vigtige næringsstoffer, der kan mangle i en vegetarisk kost, inkluderer:
-
Zink
-
Calcium
-
Vitamin D
-
Omega-3 fedtsyrer
-
Jod
Øget risiko for metaboliske sygdomme
Et andet potentielt problem er, at en vegetarisk kost ofte kan være tungt baseret på forarbejdede fødevarer og raffinerede kulhydrater.
Dette kan øge risikoen for metaboliske sygdomme som diabetes eller hjertesygdom.
Det er vigtigt at basere en vegetarisk kost på hele fødevarer så meget som muligt og undgå frøolier, som også findes i mange forarbejdede fødevarer rettet mod det vegetariske marked.
Konklusion
Ingen siger, at du ikke kan eller ikke bør spise en vegetarisk kost.
Men planlæg omhyggeligt og sørg for, at du opfylder alle dine ernæringsmæssige behov.
Vælg hele fødevarer, tilføj æg og/eller mejeriprodukter hvis muligt, og overvej at supplere for at udfylde hullerne.
Og som altid, konsulter din læge, hvis du har nogen bekymringer.
