Ο ζωμός από κόκαλα είναι μια θρεπτική και νόστιμη επιλογή, είτε κάνετε νηστεία είτε ακολουθείτε έναν τρόπο ζωής Keto/Χαμηλών Υδατανθράκων.
Ας ρίξουμε μια ματιά!
Τι ακριβώς είναι ο ζωμός από κόκαλα;
Ο ζωμός από κόκαλα είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται, ένας ζωμός φτιαγμένος από βράσιμο ζωικών οστών και συνδετικού ιστού. Και είναι γεμάτος με καλά συστατικά!
Όταν τα κόκαλα βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν απελευθερώνονται στο νερό.
Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας ζωμός που είναι νόστιμος και πλούσιος σε μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τον ζωμό από κόκαλα;
Ο ζωμός από κόκαλα έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για:
- Βελτιώνει την πέψη και την υγεία του εντέρου
- Υποστηρίζει την υγεία των αρθρώσεων
- Μειώνει τη φλεγμονή
- Προάγει υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια
- Προάγει καλύτερο ύπνο
Πώς βοηθά ο ζωμός από κόκαλα στη νηστεία;
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τον ζωμό από κόκαλα είναι ότι μπορεί να υποστηρίξει τις νηστείες σας.
Πείνα και λιγούρες
Αν δυσκολεύεστε με την πείνα και τις λιγούρες κατά τη νηστεία σας, λίγο ζωμός από κόκαλα μπορεί να σας βοηθήσει να αντέξετε.
Να θυμάστε ότι μιλάμε για γουλιές όποτε χρειάζεται, όχι γεμάτα μπολ.
Διατροφή
Ο ζωμός από κόκαλα μπορεί να σας βοηθήσει να πάρετε επιπλέον θρεπτικά συστατικά όταν νηστεύετε, ειδικά αν κάνετε εκτεταμένη νηστεία.
Παρακαλώ σημειώστε ότι παρόλο που ο ζωμός από κόκαλα είναι πλούσιος σε μέταλλα, δεν παρέχει αρκετούς ηλεκτρολύτες για να υποστηρίξει την εκτεταμένη νηστεία.
Θα χρειαστείτε ακόμα να συμπληρώσετε ηλεκτρολύτες όταν κάνετε νηστεία.
Σάκχαρο αίματος
Ο ζωμός από κόκαλα μπορεί να διατηρήσει σταθερό το σάκχαρο στο αίμα κατά τη νηστεία.
Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της νηστείας το σάκχαρο στο αίμα μπορεί να πέσει λίγο χαμηλά.
Η κατανάλωση λίγο ζωμού από κόκαλα είναι ένας καλός τρόπος να το ανεβάσετε χωρίς να σπάσετε τη νηστεία σας.
Αν έχετε διαβήτη, συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό σας για ανησυχίες σχετικά με το σάκχαρο στο αίμα.
Καλύτερη επιλογή για ξαναγέμισμα μετά από εκτεταμένη νηστεία
Ο ζωμός από κόκαλα είναι θρεπτικός και εύκολος στην πέψη, καθιστώντας τον εξαιρετική επιλογή για τις πρώτες μέρες του ξαναγεμίσματός σας.
Θα σπάσει η νηστεία μου ο ζωμός από κόκαλα;
Αν κάνετε νηστεία για απώλεια βάρους, όχι, δεν θα σπάσει τη νηστεία σας. Αλλά θυμηθείτε - πρέπει να είναι γουλιές, όχι μπολ.
Αν νηστεύεις για αυτοφαγία, ο ζωμός κόκκαλων θα σπάσει τη νηστεία σου γιατί οτιδήποτε με πρωτεΐνη εμποδίζει την αυτοφαγία.
Πώς φτιάχνω ζωμό κόκκαλων;
Το να φτιάξεις μια παρτίδα ζωμού κόκκαλων είναι πολύ εύκολο.
Μπορείς να αγοράσεις κόκαλα από τον τοπικό χασάπη ή αγρότη. Επίλεξε την καλύτερη ποιότητα που υπάρχει.
Θα χρειαστείς δύο ή τρία κιλά κόκαλα, περίπου ένα γαλόνι νερό και μερικές κουταλιές ξύδι μηλίτη.
Το ξύδι μηλίτη βοηθά να απελευθερωθούν τα θρεπτικά συστατικά από τα κόκαλα.
Κάποιοι προσθέτουν επίσης λαχανικά και μπαχαρικά για γεύση.
Ρίξε τα πάντα στο νερό και βράσε.
Μόλις το νερό βράσει, μείωσε τη θερμοκρασία σε σιγανή φωτιά.
Θα χρειαστεί να βράσεις για 12-24 ώρες.
Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αργό μαγειρικό σκεύος (slow-cooker).
Όσο περισσότερο βράζεις, τόσο πιο πλούσιος σε γεύση και θρεπτικά συστατικά θα είναι ο ζωμός σου.
Όταν ο ζωμός σου είναι έτοιμος, άφησέ τον να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια, σουρώστε το υγρό και πετάξτε τα στερεά.
Μπορείς να φυλάξεις τον ζωμό κόκκαλων στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα ή να τον καταψύξεις για έως 6 μήνες.
Είμαι χορτοφάγος, δεν καταναλώνω ζωικά προϊόντα.
Μπορείς ακόμα να φτιάξεις ζωμό λαχανικών με πολλά οφέλη για την υγεία.
Απλώς πρόσθεσε τα λαχανικά σου στο νερό και βράσε.
Βράσε για περίπου μία ώρα και σουρώστε το υγρό.
Υπάρχει κάποιος που δεν πρέπει να καταναλώνει ζωμό κόκκαλων;
Οι περισσότεροι άνθρωποι θα ωφεληθούν από τον ζωμό κόκκαλων ή τον ζωμό λαχανικών.
Αλλά όπως πάντα, αν έχεις οποιαδήποτε ιατρική πάθηση ή παίρνεις φάρμακα, είναι καλή ιδέα να συμβουλευτείς τον γιατρό σου.
Καλή απόλαυση!
Το ζωμό από κόκαλα είναι καλό για εσένα, υποστηρίζει τη νηστεία σου και είναι νόστιμο.
Δοκίμασέ το την επόμενη φορά που θα νηστέψεις.
Συγγραφέας: Roo Black
Η Roo είναι προπονήτρια νηστείας με πάνω από 5 χρόνια εμπειρίας. Ηγείται της ομάδας διαχείρισης της ομάδας στο Facebook Official Fasting for Weight Loss - μία από τις μεγαλύτερες κοινότητες νηστείας στα κοινωνικά δίκτυα με πάνω από 125.000 μέλη. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα αυτή την ομάδα σε όποιον αναζητά συμβουλές ή καθοδήγηση για τη νηστεία.
Η ανάρτηση Bone Broth 101 εμφανίστηκε πρώτα στο Nutri-Align.
