Είναι το Αλεύρι Αμυγδάλου το Νέο Σιτάρι; Ας το Ανακαλύψουμε!
Οι δίαιτες Keto ή χαμηλών υδατανθράκων συνήθως ξεκινούν με έναν πολύ απλό τρόπο: κρέας, αυγά και υγιή λιπαρά. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, πολλοί παρατηρούν κάτι ενδιαφέρον να συμβαίνει· τα γεύματά τους αρχίζουν να μοιάζουν πολύ με τον παλιό τους τρόπο διατροφής. Ψωμί, μάφιν και τηγανίτες, απλώς με την ετικέτα «keto».
Και σχεδόν όλα αυτά τα τρόφιμα βασίζονται σε ένα βασικό συστατικό. Αλεύρι αμυγδάλου.
Για να είμαστε σαφείς, το αλεύρι αμυγδάλου είναι πολύ καλύτερη επιλογή από το σιτάρι. Περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες, είναι εντελώς χωρίς γλουτένη και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα με τον ίδιο τρόπο που το κάνει το παραδοσιακό αλεύρι. Για πολλούς, λειτουργεί ως χρήσιμο εργαλείο μετάβασης σε έναν τρόπο ζωής με λιγότερους υδατάνθρακες.
Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα. Πάντα υπάρχει ένα πρόβλημα.
Αν τρώτε αλεύρι αμυγδάλου κάθε μέρα, ίσως απλώς έχετε αντικαταστήσει ένα πρόβλημα με ένα άλλο.
Ας μιλήσουμε για το γιατί.
Πλούσιο σε λιπαρά Ωμέγα-6
Το αλεύρι αμυγδάλου παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα, και ένα φλιτζάνι μπορεί να περιέχει την ισοδυναμία περίπου 90 αμυγδάλων. Ως αποτέλεσμα, γίνεται πολύ εύκολο να καταναλώσετε μια πολύ συγκεντρωμένη ποσότητα λιπαρών οξέων ωμέγα-6 σε μια μόνο συνταγή.
Ενώ τα λιπαρά ωμέγα-6 δεν είναι εγγενώς επιβλαβή, οι περισσότερες σύγχρονες δίαιτες ήδη περιέχουν υπερβολική ποσότητα από αυτά, ενώ είναι σχετικά φτωχές σε λιπαρά ωμέγα-3. Αυτή η ανισορροπία μπορεί να συμβάλει σε φλεγμονές στο σώμα με την πάροδο του χρόνου, ειδικά όταν τρόφιμα όπως το αλεύρι αμυγδάλου καταναλώνονται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες.
Εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες
Ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι πόσο πλούσιο σε θερμίδες είναι το αλεύρι αμυγδάλου. Ακόμα και μικρές μερίδες περιέχουν σημαντικό αριθμό θερμίδων, που μπορούν να συσσωρευτούν γρήγορα μέσα στην ημέρα.
Επειδή τα προϊόντα και οι συνταγές με αλεύρι αμυγδάλου συχνά προωθούνται ως «υγιεινά» ή «φιλικά προς το keto», είναι εύκολο να υποτιμήσετε πόσο πραγματικά τρώτε. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να επιβραδύνει την απώλεια λίπους, ακόμα κι αν η πρόσληψη υδατανθράκων φαίνεται υπό έλεγχο.
Η πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να αυξηθεί γρήγορα
Αν και το αλεύρι αμυγδάλου έχει λιγότερους υδατάνθρακες από το παραδοσιακό αλεύρι, δεν είναι χωρίς υδατάνθρακες. Αν τρώτε τρόφιμα με βάση το αλεύρι αμυγδάλου πολλές φορές την ημέρα, αυτοί οι υδατάνθρακες αρχίζουν να συσσωρεύονται. Τεχνικά μπορεί να είστε ακόμα εντός των οδηγιών Keto, αλλά τα αποτελέσματά σας μπορεί να σταματήσουν, αφήνοντάς σας απογοητευμένους και αβέβαιους για το τι συμβαίνει.
Το ζήτημα της συνήθειας
Ίσως το πιο παραμελημένο ζήτημα δεν είναι σωματικό, αλλά συμπεριφορικό.
Όταν το αλεύρι αμυγδάλου χρησιμοποιείται για να αναδημιουργήσει ψωμί, γλυκά και σνακ καθημερινά, επιτρέπει στις παλιές συνήθειες να παραμείνουν. Συνεχίζετε να καταφεύγετε σε αρτοσκευάσματα, να αναζητάτε γλυκά ή παρηγορητικά τρόφιμα και να βασίζεστε στα ίδια μοτίβα, απλώς με διαφορετικά συστατικά.
Αυτό μπορεί να διατηρήσει τις λιγούρες ενεργές και να δυσκολέψει τη δημιουργία μόνιμης αλλαγής. Ο εγκέφαλός σας δεν παίρνει ποτέ ένα καθαρό διάλειμμα από τα μοτίβα που προκάλεσαν τα προβλήματα εξαρχής, και γίνεται πολύ πιο δύσκολο να μειώσετε τον «θόρυβο» από το φαγητό και να αναπτύξετε έναν πιο βιώσιμο τρόπο διατροφής.
Και δεν είναι αυτό που προσπαθούμε να πετύχουμε;
Η Keto λειτουργεί καλύτερα όταν τα γεύματά σας βασίζονται σε ολόκληρα, θρεπτικά τρόφιμα, όπως κρέας, αυγά και υγιή λιπαρά, αντί για συνεχείς υποκαταστάσεις που έχουν σχεδιαστεί να μιμούνται προηγούμενα διατροφικά πρότυπα.
Άρα, πρέπει να αποφύγετε εντελώς το αλεύρι αμυγδάλου;
Όχι απαραίτητα.
Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι ο εχθρός, αλλά ούτε και ο καλύτερός σας φίλος. Μπορεί σίγουρα να έχει θέση σε μια ισορροπημένη προσέγγιση Keto. Το κλειδί είναι να το χρησιμοποιείτε περιστασιακά, αντί να βασίζεστε σε αυτό ως μέρος της καθημερινής σας διατροφής.
Το να φάτε ένα keto μάφιν μία ή δύο φορές την εβδομάδα είναι απίθανο να προκαλέσει προβλήματα. Το να απολαύσετε βάφλες με αλεύρι αμυγδάλου με την οικογένειά σας ένα πρωινό Σαββατοκύριακου μπορεί να ταιριάξει καλά με μια υγιεινή ρουτίνα. Ωστόσο, αν κάθε μέρα περιλαμβάνει κάποια μορφή «keto ψωμιού» ή αρτοσκευασμάτων, αξίζει να κάνετε ένα βήμα πίσω και να αναρωτηθείτε γιατί.
Ανταποκρίνεστε σε αληθινή πείνα ή απλώς προσπαθείτε να αναδημιουργήσετε μια οικεία παρηγοριά;
Στο τέλος της ημέρας, το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι το ίδιο με το σιτάρι. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο, συχνά και από συνήθεια, μπορεί να αρχίσει να παίζει πολύ παρόμοιο ρόλο, με κάποιες από τις ίδιες συνέπειες.
Τελικές σκέψεις
Η αφαίρεση του σιταριού από τη διατροφή σας είναι ένα σημαντικό βήμα προς τη βελτίωση της υγείας σας, και η χρήση αλευριού αμυγδάλου κατά τη μετάβαση μπορεί να κάνει αυτή τη διαδικασία πιο εύκολη. Ωστόσο, ο τελικός σας στόχος θα πρέπει να είναι μια καθαρή δίαιτα Keto τις περισσότερες φορές, και οι υποκαταστάσεις όπως το αλεύρι αμυγδάλου να γίνονται περιστασιακά και με πρόθεση, όχι από συνήθεια.
