Alulosa: ¿Es demasiado buena para ser verdad? Descubrámoslo
La alulosa está apareciendo por todas partes. Está en snacks y recetas Keto, y está recibiendo mucha atención. Una razón por la que está ganando tanta atención es porque se promociona como un edulcorante que no eleva el azúcar en la sangre, e incluso puede ayudar a reducirlo.
Naturalmente, eso plantea una gran pregunta: ¿es esto realmente legítimo o solo otra moda?
¿Qué es exactamente la alulosa?
La alulosa es lo que se llama un “azúcar raro”. Se llama así porque aparece de forma natural en pequeñas cantidades en alimentos como los higos y las pasas, pero eso no es lo que ves en las tiendas. Debido a que la alulosa es limitada en la naturaleza, se utiliza un proceso para convertir fructosa en alulosa para uso comercial.
Lo que hace diferente a la alulosa es que, aunque se ve y sabe como azúcar, tu cuerpo no la usa de la misma manera. En lugar de descomponerse para obtener energía, la mayor parte pasa a través de tu cuerpo y se excreta.
¿Realmente afecta el azúcar en la sangre?
Aquí es donde la alulosa realmente destaca. La mayoría de las investigaciones actuales muestran que la alulosa tiene poco o ningún efecto sobre el azúcar en la sangre y, en algunos casos, incluso puede ayudar a reducirlo.
Suena impresionante, pero vale la pena señalar que la alulosa no baja el azúcar en la sangre como lo haría un medicamento, es más bien que no causa el pico en primer lugar.
¿Es compatible con la dieta Keto?
La respuesta corta es sí. Como realmente no se metaboliza y no afecta el azúcar en la sangre, no interfiere con la cetosis. Por eso se está volviendo tan popular en snacks y recetas Keto. Te da ese sabor y textura similar al azúcar sin el impacto de los carbohidratos.
Pero ten en cuenta que, solo porque algo sea compatible con Keto, no significa que deba consumirse sin límite. Si estás comiendo snacks Keto todo el día, aún puedes tener antojos, comer en exceso y estancar tu progreso.
¿Y qué hay del ayuno?
Dijimos que la alulosa no afecta el azúcar en la sangre, pero con el ayuno, nos preocupa más la insulina. Recuerda, la insulina le dice al cuerpo que almacene grasa. Por eso practicamos el ayuno intermitente y prolongado, para bajar la insulina y poder salir del almacenamiento de grasa y entrar en modo quema de grasa.
La buena noticia es que la alulosa técnicamente no causa picos significativos de insulina. Así que podrías tomar un poco en tu café o té durante un ayuno. Pero ten en cuenta que para algunas personas, incluso un sabor dulce es suficiente para aumentar la insulina.
También depende de tus objetivos con el ayuno. Si ayunas para perder peso, un poco probablemente no hará daño. Pero si ayunas por los beneficios de la autofagia, quieres mantener un ayuno limpio, lo que significa agua, y café o té sin edulcorantes, ni siquiera alulosa.
¿Hay desventajas?
Para la mayoría de las personas, la alulosa parece ser bien tolerada.
En cantidades altas, puede causar problemas digestivos, como hinchazón o diarrea. Eso tiende a ser un tema común con los edulcorantes.
También está el hecho de que todavía es relativamente nueva y, aunque se considera segura, no tenemos décadas de datos a largo plazo aún.
Pero probablemente el mayor problema, especialmente para quienes tenemos adicción al azúcar o estamos tratando de perder peso, es que sabe tanto al azúcar real que es fácil empezar a depender demasiado de ella.
Conclusión
La alulosa puede ser una de las mejores opciones de edulcorantes disponibles actualmente. No eleva el azúcar en la sangre, funciona para Keto y no interferirá con el ayuno para la mayoría de las personas.
Pero no baja el azúcar en la sangre de forma dramática, y no debería ser algo en lo que confíes para seguir consumiendo productos dulces en exceso. Como todo, la moderación es clave.
