El caldo de huesos es una opción nutritiva y deliciosa, ya sea que estés ayunando o siguiendo un estilo de vida Keto/Bajo en carbohidratos.
¡Vamos a verlo!
¿Qué es exactamente el caldo de huesos?
El caldo de huesos es básicamente lo que suena: un caldo hecho de hervir huesos de animales y tejido conectivo. ¡Y está lleno de cosas buenas!
Cuando los huesos se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo, todos los nutrientes que contienen se liberan en el agua.
El resultado final será un caldo delicioso y rico en minerales, vitaminas y aminoácidos.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del caldo de huesos?
El caldo de huesos tiene muchos beneficios potenciales para la salud, incluyendo ayudar a:
- Mejorar la digestión y la salud intestinal
- Apoyar la salud de las articulaciones
- Reducir la inflamación
- Promover una piel, cabello y uñas saludables
- Promover un mejor sueño
¿Cómo ayuda el caldo de huesos durante el ayuno?
Una de las mejores cosas del caldo de huesos es que puede apoyar tus ayunos.
Hambre y antojos
Si tienes dificultades con el hambre y los antojos durante tu ayuno, tomar un poco de caldo de huesos puede ayudarte a sobrellevarlo.
Recuerda que hablamos de sorbos según sea necesario, no tazones llenos.
Nutrición
El caldo de huesos puede ayudarte a obtener nutrientes adicionales cuando ayunas, especialmente si haces ayunos prolongados.
Ten en cuenta que, aunque el caldo de huesos es rico en minerales, no aporta suficientes electrolitos para apoyar un ayuno prolongado.
Aún necesitarás suplementar electrolitos cuando ayunes.
Azúcar en sangre
El caldo de huesos puede mantener estable tu nivel de azúcar en sangre durante un ayuno.
A veces, durante un ayuno, el nivel de azúcar en sangre puede bajar un poco.
Tomar un poco de caldo de huesos es una excelente manera de recuperarlo sin romper tu ayuno.
Si tienes diabetes, siempre consulta con tu médico sobre cualquier preocupación relacionada con tu nivel de azúcar en sangre.
La mejor opción para reponer después de un ayuno prolongado
El caldo de huesos es nutritivo y fácil de digerir, lo que lo convierte en una excelente opción para esos primeros días de tu refeed.
¿El caldo de huesos romperá mi ayuno?
Si estás ayunando para perder peso, no, no romperá tu ayuno. Pero recuerda: deben ser sorbos, no tazones.
Si ayunas para la autofagia, el caldo de huesos romperá tu ayuno porque cualquier cosa con proteína dificulta la autofagia.
¿Cómo hago caldo de huesos?
Hacer un lote de caldo de huesos es muy fácil.
Puedes comprar huesos en tu carnicería o granja local. Elige la mejor calidad disponible.
Necesitarás dos o tres libras de huesos, aproximadamente un galón de agua y un par de cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
El vinagre de sidra de manzana ayuda a extraer los nutrientes de los huesos.
Algunas personas también añaden verduras y especias para dar sabor.
Echa todo en el agua y llévala a ebullición.
Una vez que el agua hierva, reduce a fuego lento.
Necesitarás hervir a fuego lento entre 12 y 24 horas.
Alternativamente, puedes usar una olla de cocción lenta.
Cuanto más tiempo hiervas a fuego lento, más rico en sabor y nutrientes será tu caldo.
Cuando tu caldo esté listo, déjalo enfriar unos minutos.
Luego, cuela el líquido y desecha los sólidos.
Puedes refrigerar tu caldo de huesos hasta por una semana o congelarlo hasta por 6 meses.
Soy vegetariano, no consumo productos animales.
Aún puedes preparar un caldo de verduras con muchos beneficios saludables.
Simplemente añade tus verduras al agua y llévala a ebullición.
Hierve a fuego lento durante una hora aproximadamente y cuela el líquido.
¿Hay alguien que no debería tomar caldo de huesos?
La mayoría de las personas se beneficiarán del caldo de huesos o del caldo de verduras.
Pero como siempre, si tienes alguna condición médica o estás tomando medicamentos, es buena idea consultar con tu médico.
¡Disfrútalo!
El caldo de huesos es bueno para ti, apoya tu ayuno y es delicioso.
Pruébalo la próxima vez que ayunes.
Autor: Roo Black
Roo es una entrenadora de ayuno con más de 5 años de experiencia. Ella lidera el equipo administrativo del grupo de Facebook Official Fasting for Weight Loss, una de las comunidades de ayuno más grandes en las redes sociales con más de 125,000 miembros. Recomendamos mucho este grupo para cualquiera que busque consejos o entrenamiento sobre ayuno.
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