Colesterol y la dieta carnívora
Muchas personas están recurriendo a la dieta carnívora para perder peso y/o mejorar su salud.
¡Y está funcionando!
Es la dieta más natural para los humanos.
Pero una de las mayores preocupaciones con la dieta carnívora es el colesterol.
Nos dicen (usualmente los médicos) que niveles altos de colesterol aumentan nuestro riesgo de sufrir un ataque al corazón.
¿Pero eso es realmente cierto? ¿Deberíamos preocuparnos?
Hablemos de ello.
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es una sustancia similar a la grasa que se encuentra en todas las células de tu cuerpo.
Tu cuerpo produce colesterol. Es esencial, y sin él literalmente no podrías existir.
También obtenemos colesterol dietético de alimentos animales, como carne, aves, huevos y lácteos.
Cuando hablamos de niveles de colesterol en el cuerpo, nos referimos al LDL (lipoproteína de baja densidad) y al HDL (proteína de alta densidad).
LDL
El LDL suele considerarse el villano.
El LDL es el que más preocupa a los médicos porque les han enseñado que niveles altos de LDL pueden obstruir las arterias.
Esto, a su vez, puede aumentar el riesgo de ataques cardíacos.
Pero la ciencia no lo respalda. De hecho, dice todo lo contrario.
HDL
El HDL, también conocido como “el colesterol bueno”, ayuda a eliminar otras formas de colesterol del torrente sanguíneo.
Los niveles altos de HDL se consideran buenos para la salud del corazón.
¿Realmente la dieta carnívora eleva los niveles de colesterol?
Sí, en realidad es común que esto suceda.
Después de todo, los productos animales son ricos en grasas saturadas.
Pero las grasas saturadas tienen mala reputación. No son el villano que se ha hecho creer.
Y es importante notar que, aunque vemos que los niveles de LDL aumentan con la dieta carnívora, los niveles de HDL también tienden a subir.
Así que mirar solo los niveles de LDL no nos da realmente la imagen completa.
Un número mejor para observar es la proporción de colesterol total a HDL.
Pero hay más…
Hay algunos estudios emergentes que muestran que puede no haber un efecto adverso del colesterol alto en la longevidad.
En cambio, sugiere una tasa de mortalidad más baja, en comparación con aquellos con niveles más bajos de colesterol.
Por eso las estatinas (que los médicos parecen querer promover) podrían considerarse una mala idea.
Tu cuerpo necesita colesterol.
Exploración CAC, y lo que puede decirnos
Un CAC es una exploración de calcio en arterias coronarias.
Muestra la cantidad de depósito de calcio en las arterias coronarias.
Los niveles de LDL no pueden decirte quién está en riesgo de ataque al corazón.
Las exploraciones CAC sí pueden.
Y un dato interesante es que quienes tienen niveles altos de LDL tienden a tener puntajes CAC más bajos.
En otras palabras, niveles altos de LDL no son el problema. El colesterol no es el problema.
Piensa en esto
Tu cuerpo produce colesterol. ¡Y lo necesita!
El colesterol tiene muchas funciones vitales en el cuerpo, incluyendo formar parte de las membranas celulares.
Sin colesterol, literalmente te desintegrarías.
Así que te hace preguntarte, si el colesterol es tan malo para ti, ¿por qué tu cuerpo lo produciría?
Solo algo para considerar.
Entonces, si el colesterol no es el problema, ¿qué es?
Inflamación. Glucosa. Resistencia a la insulina. Enfermedad metabólica.
Estas son las cosas que aumentan tu riesgo de enfermedades cardíacas y ataques al corazón.
Todas las cosas que la dieta carnívora puede arreglar.
¿Debería tomar la estatina que mi médico quiere que tome?
No podemos decirte que no sigas el consejo de tu médico.
Tú eres quien finalmente tiene que tomar las decisiones sobre tu salud.
Pero lo que sí podemos decirte es que según estudios (y evidencia anecdótica), el colesterol no es lo que está obstruyendo las arterias.
Las dietas altas en carbohidratos simples, aceites de semillas y alimentos procesados son los culpables.
Así que tomar una estatina que reduce nuestro colesterol no tiene sentido.
Eso no aborda el problema raíz.
Especialmente cuando consideras que niveles más bajos de colesterol están asociados con tasas más altas de mortalidad.
Las cuentas no cuadran, como dicen.
¡Pero mi amigo empezó la dieta carnívora y tuvo un ataque al corazón!
Nos atreveríamos a decir que fueron años de daño ya hecho lo que llevó al ataque al corazón, no el cambio a la dieta carnívora.
Conclusión
Como dijimos, no podemos decirte que no escuches a tu médico.
Pero al menos haz tu investigación para que puedas tomar decisiones bien informadas sobre tu salud y la dieta carnívora.
