Edulcorantes: ¿Buenos o malos?
Los edulcorantes son un tema candente de debate en los círculos de ayuno y Keto/Bajo en carbohidratos.
¿Están bien? Algunas personas juran que no rompen el ayuno, y otras dicen que sí.
¿Cuál es la verdad?
Echemos un vistazo a los edulcorantes naturales y artificiales.
No podemos cubrirlos todos (hay muchos), pero repasaremos los que son más populares en el mundo del ayuno y Keto.
Edulcorantes naturales
Azúcar
El azúcar es, por supuesto, el primer edulcorante natural que viene a la mente.
Todos sabemos que el azúcar es malo para ti. ¡Y si no lo sabías, ahora lo sabes!
El azúcar es inflamatorio, provoca picos de insulina, eleva el azúcar en sangre y contribuye a una gran cantidad de problemas de salud a largo plazo.
Así que, ya sea que estés ayunando o siguiendo un estilo de vida Keto, definitivamente querrás evitar el azúcar.
Miel y jarabe de arce
Muchas personas que intentan eliminar el azúcar endulzan las cosas con un poco de miel o jarabe de arce.
Lo que hay que recordar es que tu cuerpo aún la convierte en lo mismo: glucosa.
Lo que significa que aún provocará un pico de insulina y elevará el azúcar en sangre.
Stevia
Recibimos más preguntas sobre la stevia que sobre casi cualquier otra cosa en nuestro grupo de ayuno.
La stevia es un edulcorante natural sin calorías que proviene de las hojas de la planta de stevia, un arbusto herbal originario de Sudamérica.
La stevia es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar, pero supuestamente no eleva el azúcar en sangre.
Pero con la pérdida de peso y la salud metabólica, no solo nos preocupa el azúcar en sangre, sino la insulina.
Entonces, la pregunta es, ¿la stevia provoca un pico de insulina?
Y esa es una pregunta complicada.
En su libro, The Obesity Code, el Dr. Fung (haciendo referencia a un estudio) dice: "A pesar de tener un efecto mínimo en los niveles de azúcar en sangre, tanto el aspartame como la stevia elevaron los niveles de insulina incluso más que el azúcar de mesa."
Por lo general, hay dos grupos de personas en el tema de la stevia.
Un grupo dice que pueden consumir stevia y que no afecta su ayuno ni su pérdida de peso.
El otro grupo dice que cualquier cosa que sepa dulce, incluida la stevia, provocará un pico de insulina.
Tiendo a estar en otro grupo con la stevia, el grupo de "pruébalo y ve".
Si estás ayunando y quieres endulzar tu té o café con stevia, puedes probarlo.
Si tienes un aumento del hambre o antojos, o si tu pérdida de peso comienza a estancarse, puedes estar seguro de que está causando un pico de insulina.
Si no estás ayunando pero sigues un estilo de vida Keto, encontrarás a muchas personas usando stevia como edulcorante para postres Keto.
De nuevo, pruébalo y observa. Si tu pérdida de peso se detiene, probablemente sea la stevia.
Una nota, si pruebas la stevia, asegúrate de revisar las etiquetas.
Muchos de los productos de stevia que hay contienen dextrosa o maltodextrina añadidas, lo que definitivamente aumentará la insulina.
Alulosa
Este es un edulcorante bastante nuevo en el juego de los sustitutos del azúcar.
La alulosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en cosas como el trigo, los higos, las pasas y el jarabe de arce.
Los estudios sugieren que la alulosa no eleva el azúcar en sangre ni aumenta la insulina, y podría incluso reducir el azúcar en sangre.
Pero incluso si esto fuera cierto, la mayoría de esos estudios son con personas sanas, no con personas que ya tienen enfermedades metabólicas.
Así que, de nuevo, es algo que podrías probar y ver cómo te va. O no.
Fruta del Monje
La fruta del monje es un edulcorante natural que se ha usado durante siglos.
No se cree que eleve el azúcar en sangre.
Pero como con todos los otros edulcorantes mencionados, aún puede causar un aumento de insulina.
Ten en cuenta que muchas marcas de fruta del monje también contienen eritritol, un alcohol de azúcar, así que fíjate en eso.
Alcoholes de Azúcar
Los alcoholes de azúcar se encuentran de forma natural en frutas y verduras.
Hay varios, pero el más popular entre los seguidores de Keto es el eritritol.
Encontrarás receta tras receta Keto con un edulcorante de eritritol.
Los alcoholes de azúcar tienen menos carbohidratos por gramo y no se absorben completamente en el cuerpo.
Así que no elevan el azúcar en sangre tanto como lo haría el azúcar de mesa.
Pero el sabor dulce aún puede aumentar la insulina.
Muchas personas reportan problemas gastrointestinales, como hinchazón o diarrea, con los alcoholes de azúcar.
Y estudios recientes han sugerido que el eritritol está asociado con eventos cardiovasculares.
¿Vale la pena? Tendrás que decidirlo por ti mismo.
Edulcorantes Artificiales
Aspartamo y Sucralosa
Los edulcorantes artificiales son fabricados por el hombre. No ocurren de forma natural.
¡Y son un tema candente! ¡La gente te defenderá sus refrescos dietéticos a capa y espada!
¡Pero más allá de la cuestión de si los edulcorantes artificiales aumentan la insulina o no, simplemente no son buenos para ti!
A pesar de que la FDA aprueba el aspartame, “representa más del 75% de las reacciones adversas a aditivos alimentarios reportadas a la … FDA.”
Y la Organización Mundial de la Salud declaró recientemente que el aspartame es posiblemente cancerígeno.
La sucralosa no es mejor. Hay una larga historia de problemas de salud asociados con la sucralosa.
Todos estamos en esto por nuestra salud, ¿verdad?
Estamos ayunando y/o siguiendo un estilo de vida Keto para perder peso y mantenernos saludables.
Entonces, ¿por qué consumir aspartame o sucralosa cuando podrían ser potencialmente dañinos para tu salud?
Luchando contra la adicción al azúcar
Una de las razones por las que muchos de nosotros terminamos con sobrepeso y mala salud es la adicción al azúcar.
Si tienes adicción al azúcar, reemplazar el azúcar con otros edulcorantes es realmente solo poner una curita en una herida abierta.
No estás llegando a la raíz del problema.
Y aún estás alimentando ese antojo de azúcar.
Si quieres liberarte de la adicción al azúcar, elimina el sabor dulce, ya sea de edulcorantes naturales o artificiales.
Pruébalo tú mismo
Si estás ayunando, cualquier cosa que tenga sabor dulce probablemente aumentará la insulina y romperá tu ayuno.
Si no estás ayunando pero sigues una dieta Keto, tendrás que decidir si los edulcorantes son adecuados para ti o no. Pruébalo, pero mantente alerta y atento a cualquier consecuencia no deseada.
Y como siempre, si tienes diabetes o estás tomando algún medicamento, consulta con tu médico antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.
Autor: Roo Black
Roo es una entrenadora de ayuno con más de 5 años de experiencia. Ella lidera el equipo administrativo del grupo de Facebook Official Fasting for Weight Loss, una de las comunidades de ayuno más grandes en redes sociales con más de 125,000 miembros. Recomendamos mucho este grupo para cualquiera que busque consejos o entrenamiento sobre ayuno.
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