Céto et vous vous demandez à propos de la vitamine C ?
Vous vous inquiétez de ne pas avoir assez de vitamine C dans votre régime céto ? Le fruit est exclu car il est trop riche en glucides. Faut-il s’inquiéter ? Pas vraiment.
Malgré sa réputation glorieuse, le fruit n’est pas si bon pour vous dans l’ensemble.
La plupart des fruits sont très riches en sucre
Les adeptes du céto appellent les fruits « les bonbons de la nature » pour une raison. Toutes ces vitamines ont un prix – une dose de fructose qui envahit votre circulation sanguine et vous fait sortir de la cétose.
Les jus et smoothies sont encore pires car toute la fibre est retirée. Par exemple, le jus d’orange Tropicana a la même teneur en sucre que le Coca-Cola !
Les légumes sont riches en vitamine C
Beaucoup de légumes ont en fait une teneur en vitamines bien plus élevée que les fruits. Vous n’avez donc pas à faire de compromis.
La meilleure source naturelle de vitamine C n’est pas l’orange ni le citron. Ce sont les humbles poivrons jaunes. Ils contiennent plus de trois fois (oui, 3 fois !) plus de vitamine C que les oranges.
Donc, si vous suivez un régime céto et cherchez des sources naturelles de vitamine C, voici notre liste des meilleurs aliments pauvres en glucides riches en vitamine C.
Aliments céto riches en vitamine C
Poivron jaune
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 305 % AJR | Glucides nets | 5 g |
En tête de notre liste se trouve le poivron jaune, qui fournit un impressionnant 305 % de votre apport quotidien en vitamine C pour 100 g (soit environ la moitié d’un gros poivron). La même quantité d’oranges ne vous donnerait que 88 % de votre valeur quotidienne en vitamine C, mais avec le double de glucides.
La meilleure façon de manger les poivrons est frais – il suffit de les couper en lanières et de les déguster avec une sauce, ou d’ajouter des poivrons aux salades et aux smoothies de légumes. Les poivrons rôtis sont aussi délicieux.
Poivron rouge
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 212 % AJR | Glucides nets | 4 g |
Le poivron rouge a sa propre entrée, car il a un profil nutritionnel légèrement différent.
Il n’est pas aussi riche en vitamine C que son cousin jaune, mais il bat toujours les oranges haut la main.
Donc, si vous ne trouvez pas de poivrons jaunes, les poivrons rouges sont les suivants sur la liste.
Chou frisé
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 200 % AJR | Glucides nets | 5 g |
Le chou frisé peut ressembler à de l’herbe glorifiée mais il est incroyablement nutritif. Une petite portion de 100 g couvre 200 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Il est aussi très riche en vitamine A, fer, magnésium et fibres.
Préparez des salades et smoothies avec du chou frisé, faites-le frire ou cuire à la vapeur en accompagnement, ou ajoutez-le aux soupes et ragoûts.
Brocoli
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 148 % VQ | Glucides nets | 4.5g |
Le brocoli est un légume très polyvalent. Il peut être un simple accompagnement. Il peut aussi jouer un rôle central dans les soupes, frittatas et gratins.
Un fromage à goût prononcé (comme le cheddar, le stilton ou le parmesan) accompagne bien le brocoli.
Choux de Bruxelles
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 141 % VQ | Glucides nets | 5 g |
Ces petits choux sont des trésors nutritionnels. Leur réputation de fadeur vient surtout des méthodes de cuisson ennuyeuses comme l’ébullition. Ils sont excellents si vous les faites frire ou rôtir avec beaucoup de matière grasse.
Le bacon accompagne bien les choux de Bruxelles. Il aide à révéler leur côté plus audacieux – essayez donc de les faire frire ensemble.
Fraises
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 97 % VQ | Glucides nets | 6 g |
Les baies sont parfaites comme gourmandise pauvre en glucides. La plupart sont assez riches en vitamines. Les fraises sont le meilleur choix pour la vitamine C.
Les fraises fraîches sont fantastiques, surtout en saison. Les fraises surgelées conviennent bien aux smoothies et aux recettes de desserts.
Chou-fleur
| Pour 100 g (3,5 oz) | Vitamine C | 80 % VQ | Glucides nets | 3 g |
Et enfin, mais non des moindres, voici la reine des légumes pauvres en glucides – le chou-fleur. Le chou-fleur est un excellent substitut pauvre en glucides aux pommes de terre et au riz, il est donc déjà très populaire.
Si vous aviez besoin d’une autre raison de manger du chou-fleur, pensez à sa haute teneur en vitamine C – presque aussi élevée que celle des oranges.
Vous vous inquiétez toujours pour la vitamine C ?
Si vous craignez encore de ne pas consommer assez de vitamine C, envisagez de prendre un complément.
C’est une simple assurance contre les carences nutritionnelles.
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