Den nye USDA-madpyramide: Er de endelig ved at indhente det?
I årevis har USDA’s madpyramide fortalt os, at vi skulle bygge vores måltider på brød, korn, ris og pasta og begrænse sunde fedtstoffer og kød. Og vi undrede os over, hvorfor fedmeprocenten blev ved med at stige, og folk blev mere og mere syge. Det var tydeligt, at der var noget galt med denne model, og det var ikke kun i USA, at denne model blev brugt. Her i Storbritannien fulgte vi trop.
Hvis du allerede lever en Keto- eller Carnivore-livsstil, stoppede du sandsynligvis med at tage madpyramider alvorligt for længe siden. Du fokuserede på protein, skar ned på kulhydrater og så din sundhed forbedres. Så da nyheden kom om, at USDA havde opdateret deres kostvejledning, regnede de fleste med, at det bare var mere af den samme dårlige rådgivning. Men her er det overraskende: den nye version giver meget mere mening end den gamle gjorde.
Den er stadig ikke perfekt, men det betyder i det mindste, at de bevæger sig i den rigtige retning, og det vil have stor indflydelse på den vestlige kost. Lad os tale om det.
Hvad var galt med den gamle madpyramide?
Den oprindelige madpyramide placerede korn i den meget brede base af vores kost. Seks til elleve portioner om dagen. Det er mange kulhydrater. Samtidig blev fedt behandlet som fjenden, og kød var noget, man kun skulle spise sparsomt.
Denne måde at spise på er et stort problem, fordi den holder blodsukkerniveauet højt, skaber insulinresistens og til sidst fører til fedme og metaboliske sygdomme. Den gamle pyramide var bogstaveligt talt det modsatte af, hvad vi burde gøre for optimal sundhed og velvære.
Hvornår blev den oprindelige madpyramide skabt, og hvorfor var den så kulhydratrig?
Den oprindelige USDA madpyramide blev introduceret i begyndelsen af 1990’erne. Det var en føderal kostvejledning til den brede offentlighed.
Den store base af korn, som pyramiden var bygget på, skulle være en måde at holde maden billig og holdbar for en voksende befolkning, men lad dig ikke narre, der var mere på spil her: industriens indflydelse.
Sukker- og kornindustrien havde meget at vinde (og har det stadig) ved råd, der opfordrede folk til at spise flere kulhydrater. Disse "fødevarer" er meget rentable og nemme at forarbejde til pakkede produkter.
De personer, der skulle tage sig af nationens sundhed, blev afhængige af store industripengeinteresser, og det kostede offentligheden dyrt. Det er let at se, hvorfor så mange fulgte reglerne og alligevel endte med at være usunde.
Hvad ændrede den nye madpyramide?
Den nye USDA-vejledning ligner ikke længere den gamle pyramide. Korn er ikke længere fundamentet for hvert måltid. Den omvendte pyramide placerer nu protein og animalske fødevarer øverst.
Der er også mere fokus på hele fødevarer i stedet for forarbejdede fødevarer, og sunde fedtstoffer bliver ikke længere dæmoniseret som før.
Kort sagt trækker de sig stille og roligt væk fra nogle af deres største kostfejl. Det var på tide.
Keto og Carnivore havde ret hele tiden
For mange af os ser denne nye pyramide velkendt ud, og det er fordi, vi allerede har spist på denne måde.
Keto- og Carnivore-diæter fokuserer på sunde fedtstoffer og protein og udelukker raffinerede kulhydrater, og vi havde ikke brug for en madpyramide for at finde ud af det. Vi lærte det ved at se vores taljemål blive mindre og vores sundhed forbedres. Men det er rart at se, at USDA endelig fanger op og nu på en indirekte måde siger, at protein betyder noget, og sukker er et problem.
Hvor USDA stadig rammer ved siden af
Selv med disse store forbedringer prøver USDA stadig at lave én regel, der passer til alle. De fortsætter med at fremme "sunde kulhydrater" som et dagligt krav, selvom mange klarer sig meget bedre uden dem.
Der tales meget lidt om insulinresistens eller metabolisk sundhed, og der er ingen reel anerkendelse af, at nogle mennesker trives på lavkulhydrat- til nulkulhydratdiæter.
Så selvom vejledningen bliver bedre, er den stadig ikke perfekt.
Konklusionen
USDA har ikke pludselig opdaget bedre ernæring, de er bare endelig begyndt at indhente det, som mange af os allerede har lært gennem erfaring.
Hvis du allerede følger en Keto- eller Carnivore-diæt, og din sundhed forbedres, betyder denne opdatering ikke, at du skal ændre noget. Bliv ved med at gøre det, der virker for dig. Det betyder bare, at vi havde ret, selvom vi ikke havde brug for USDA til at bekræfte det for os – vores kroppe gjorde det allerede.
Hvis du ikke følger en Keto- eller Carnivore-diæt, kan denne nye madpyramide måske guide dig i den rigtige retning: fokuser på hele fødevarer, sunde fedtstoffer og proteiner, og skær ned på raffinerede kulhydrater og forarbejdede fødevarer. Det er det, nemt og enkelt.
