Κολλαγόνο Εξηγημένο: Οφέλη, Πηγές και Γιατί Είναι Σημαντικό

Αν ακούς πολλά για το κολλαγόνο, υπάρχει καλός λόγος. 

Το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα σου. 

Το δέρμα σου, οι αρθρώσεις, οι μύες και το τοίχωμα του εντέρου σου συγκρατούνται όλα από το κολλαγόνο. 

Τι ακριβώς είναι το κολλαγόνο και γιατί είναι σημαντικό;

Το κολλαγόνο είναι μια δομική πρωτεΐνη που αποτελείται από τρία αμινοξέα: γλυκίνη, προλίνη και υδροξυπρολίνη.

Λειτουργεί σαν σκαλωσιά στο σώμα, παρέχοντας δύναμη και ελαστικότητα σε μύες, τένοντες, συνδέσμους, αρθρώσεις, οστά και άλλα. 

Είναι σημαντικό γιατί καθώς μεγαλώνουμε, το κολλαγόνο μπορεί να μειωθεί φυσιολογικά.

Άλλοι παράγοντες όπως η διατροφή και το στρες μπορούν επίσης να μειώσουν τα επίπεδα κολλαγόνου. 

Όταν το κολλαγόνο μειώνεται, εμφανίζονται περισσότερες ρυτίδες και το δέρμα μας δεν επανέρχεται πια. 

Και βιώνουμε πράγματα όπως πόνο και δυσκαμψία στις αρθρώσεις. 

Τα κύρια οφέλη του κολλαγόνου περιλαμβάνουν:

Υγεία αρθρώσεων και οστών

Το κολλαγόνο δίνει δομή στον χόνδρο, που βοηθά τις αρθρώσεις σου να παραμένουν μαλακές και προστατευμένες. 

Αν γυμνάζεσαι ή προπονείσαι σκληρά, το κολλαγόνο βοηθά στην αποκατάσταση και μειώνει τη φλεγμονή μετά τις προπονήσεις σου. 

Ελαστικότητα δέρματος 

Το κολλαγόνο βοηθά το δέρμα σου να παραμένει λείο και ενυδατωμένο. 

Αν θέλεις σφριγηλό, ελαστικό δέρμα, το κολλαγόνο είναι ο φίλος σου. 

Υγεία εντέρου

Η γλυκίνη είναι ένα από τα βασικά αμινοξέα του κολλαγόνου και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση ενός υγιούς εντερικού τοιχώματος. 

Μεταβολισμός 

Το κολλαγόνο βοηθά στη διατήρηση της άπαχης μάζας.

Αυτό διατηρεί τον μεταβολισμό σου δυνατό και σε βοηθά να καίς λίπος αποτελεσματικά. 

Υποστηρίζει τον ύπνο

Το αμινοξύ που αναφέραμε, η γλυκίνη, μπορεί να βοηθήσει να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα. 

Και αυτό θα σε βοηθήσει να κοιμάσαι καλύτερα. 

Το οποίο με τη σειρά του μειώνει το στρες και την κορτιζόλη. 

Είμαι Carnivore, δεν παίρνω ήδη αρκετό κολλαγόνο; 

Θα νόμιζες ότι αφού το κολλαγόνο αποτελείται από αμινοξέα, μια διατροφή Carnivore θα παρείχε αρκετό κολλαγόνο. 

Αλλά όχι απαραίτητα. 

Η διατροφή Carnivore εστιάζει πολύ στο μυϊκό κρέας, αλλά το κολλαγόνο βρίσκεται κυρίως στον συνδετικό ιστό και το δέρμα. 

Γι’ αυτό ακούς μερικούς Carnivores να μιλούν για το φαγητό «από τη μύτη ως την ουρά», που σημαίνει ολόκληρο το ζώο. 

Έτσι, αν η δίαιτα Carnivore σας αποτελείται κυρίως από μυϊκό κρέας, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε το κολλαγόνο στη διατροφή σας. 

Και αν δεν ακολουθείτε ήδη μια διατροφή βασισμένη σε ζώα, θα πρέπει να σκεφτείτε τρόπους να προσθέσετε επιπλέον κολλαγόνο. 

Πηγές διατροφικού κολλαγόνου 

Όπως αναφέραμε, το κολλαγόνο βρίσκεται κυρίως στο δέρμα και στους συνδετικούς ιστούς. 

Ζωμός κόκκαλων 

Δεν υπάρχει καλύτερο από τον ζωμό κόκκαλων για κολλαγόνο. 

Το αργό σιγοβράσιμο των κόκκαλων και των αρθρώσεων απελευθερώνει πολύ νόστιμο και υγιεινό κολλαγόνο. 

Και αν κάνετε νηστεία, ο ζωμός κόκκαλων είναι ιδανικός και δεν σπάει τη νηστεία για απώλεια βάρους.

Ο ζωμός κόκκαλων είναι απλός στην παρασκευή στο σπίτι. 

Χρειάζεστε:

2-3 κιλά κόκαλα (βοδινά, κοτόπουλο κ.ά. - οι αρθρώσεις και τα μυελώδη κόκαλα είναι τα καλύτερα)

1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη (βοηθά να βγουν τα μέταλλα) 

Αρκετό νερό για να καλύψει τα κόκαλα κατά μερικές ίντσες

Προαιρετικά: λαχανικά

Αλάτι

Βάλτε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. 

Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 12-24 ώρες. 

Σουρώστε με λεπτό σουρωτήρι. Το ζωμό διατηρείται μέχρι 5 ημέρες ή καταψύξτε τον σε βάζα ή παγοκύβους. 

Κρέατα με δέρμα

Σκεφτείτε χοιρινά πετσάκια, δέρμα κοτόπουλου και δέρμα ψαριού. Όλα πλούσια σε κολλαγόνο. 

Κομμάτια πλούσια σε ζελατίνη

Κρέατα όπως ουρά βοδιού, μπριζόλα και κοντά παϊδάκια περιέχουν συνδετικό ιστό που γίνεται ζελατινώδης όταν μαγειρεύεται αργά. 

Λήψη συμπληρωμάτων 

Αν διαπιστώσετε ότι δεν λαμβάνετε αρκετό κολλαγόνο από τη διατροφή, σκεφτείτε να πάρετε συμπληρώματα. 

Μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους:

• Σκόνη ζελατίνης - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης στο μαγείρεμα - αναζητήστε συνταγές Carnivore ή Keto που απαιτούν σκόνη ζελατίνης

• Πεπτίδια κολλαγόνου - Αναζητήστε επιλογές από ζώα που τρέφονται με χόρτο, χωρίς γεύση, χωρίς άχρηστα συστατικά ή γλυκαντικά, και χρησιμοποιήστε όπως υποδεικνύεται 

Περισσότερες συμβουλές

Μερικά ακόμα χρήσιμα πράγματα που πρέπει να σημειώσετε:

• Βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετή βιταμίνη C, καθώς είναι απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου

• Αν καπνίζετε, κόψτε τη συνήθεια, καθώς βλάπτει το κολλαγόνο

• Η τακτική άσκηση μπορεί να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου

Συμπέρασμα 

Η μείωση των επιπέδων κολλαγόνου συμβάλλει στη γήρανση του δέρματος, στους πονεμένους αρθρώσεις και στους πονεμένους μύες. 

Ακόμα κι αν ακολουθείτε μια δίαιτα Carnivore, μπορεί να ωφεληθείτε από την προσθήκη περισσότερων τροφών πλούσιων σε κολλαγόνο ή από τη λήψη συμπληρωμάτων.