Γλυκαντικά: Καλά ή Κακά;

Τα γλυκαντικά είναι ένα καυτό θέμα συζήτησης στους κύκλους της νηστείας και του Keto/Χαμηλών Υδατανθράκων. 

Είναι εντάξει; Κάποιοι λένε ότι δεν σπάνε τη νηστεία, και άλλοι λένε ότι τη σπάνε.

Ποια είναι η αλήθεια;

Ας ρίξουμε μια ματιά στα φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά. 

Δεν μπορούμε να καλύψουμε όλα (υπάρχουν πολλά), αλλά θα δούμε αυτά που είναι πιο δημοφιλή στον κόσμο της νηστείας και του Keto.

Φυσικά γλυκαντικά

Ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι, φυσικά, το πρώτο φυσικό γλυκαντικό που έρχεται στο μυαλό. 

Όλοι ξέρουμε ότι η ζάχαρη είναι κακή για εσάς. Και αν δεν το ξέρατε, τώρα το ξέρετε!

Η ζάχαρη είναι φλεγμονώδης, προκαλεί αιχμή ινσουλίνης, αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και συμβάλλει σε μια πληθώρα προβλημάτων υγείας μακροπρόθεσμα. 

Έτσι είτε κάνετε νηστεία είτε ακολουθείτε έναν τρόπο ζωής Keto, σίγουρα θα θέλετε να αποφύγετε τη ζάχαρη.

Μέλι και Σιρόπι Σφενδάμου

Πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να κόψουν τη ζάχαρη γλυκαίνουν τα πράγματα με λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. 

Το πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το σώμα σας εξακολουθεί να το μετατρέπει στο ίδιο πράγμα: γλυκόζη. 

Που σημαίνει ότι θα προκαλέσει ακόμα αιχμή ινσουλίνης και θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. 

Στέβια

Λαμβάνουμε περισσότερες ερωτήσεις για τη στέβια παρά για σχεδόν οτιδήποτε άλλο στην ομάδα νηστείας μας.

Η στέβια είναι ένα γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων, φυσικό, που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού στέβια, ενός βοτάνου που είναι ιθαγενές στη Νότια Αμερική.

Η στέβια είναι 100 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά υποτίθεται ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.

Αλλά με την απώλεια βάρους και την μεταβολική υγεία, δεν μας απασχολεί μόνο το σάκχαρο στο αίμα - είναι η ινσουλίνη.

Άρα η ερώτηση είναι, η στέβια προκαλεί αιχμή ινσουλίνης;

Και αυτή είναι μια φορτισμένη ερώτηση. 

Στο βιβλίο του, The Obesity Code, ο Dr. Fung (αναφερόμενος σε μια μελέτη) λέει, «Παρά το ελάχιστο αποτέλεσμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τόσο η ασπαρτάμη όσο και η στέβια αύξησαν τα επίπεδα ινσουλίνης περισσότερο ακόμα και από τη ζάχαρη τραπεζιού.» 

Συνήθως υπάρχουν δύο ομάδες ανθρώπων σχετικά με το θέμα της στέβιας.

Μια ομάδα λέει ότι μπορούν να καταναλώνουν στέβια και δεν επηρεάζει τη νηστεία ή την απώλεια βάρους τους. 

Η άλλη ομάδα λέει ότι οτιδήποτε έχει γλυκιά γεύση, συμπεριλαμβανομένης της στέβιας, θα προκαλέσει αιχμή ινσουλίνης.

Τείνω να ανήκω σε άλλη ομάδα με τη στέβια, την ομάδα «δοκίμασε και δες». 

Αν κάνετε νηστεία και θέλετε να γλυκάνετε το τσάι ή τον καφέ σας με στέβια, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Αν έχετε αυξημένη όρεξη ή λαχτάρες, ή αν η απώλεια βάρους σας αρχίσει να σταματά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι προκαλείται αιχμή ινσουλίνης.

Αν δεν κάνετε νηστεία αλλά ακολουθείτε έναν τρόπο ζωής Keto, θα βρείτε πολλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν στέβια ως γλυκαντικό για Keto γλυκά. 

Πάλι, δοκιμάστε το και δείτε. Αν η απώλεια βάρους σταματήσει, πιθανότατα φταίει η στέβια. 

Μια σημείωση, αν δοκιμάσετε στέβια, φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες σας. 

Πολλά από τα προϊόντα στέβιας εκεί έξω έχουν προσθήκη δεξτρόζης ή μαλτοδεξτρίνης, που σίγουρα θα αυξήσουν την ινσουλίνη. 

Αλλουλόζη

Αυτό είναι ένα αρκετά νέο γλυκαντικό υποκατάστατο. 

Η αλλουλόζη είναι ένα φυσικά απαντώμενο σάκχαρο που βρίσκεται σε πράγματα όπως το σιτάρι, τα σύκα, τις σταφίδες και το σιρόπι σφενδάμου. 

Μελέτες υποδεικνύουν ότι η αλλουλόζη δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ή την ινσουλίνη, και μπορεί ακόμη και να μειώσει το σάκχαρο.

Αλλά ακόμα κι αν αυτό ήταν αλήθεια, οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες γίνονται με υγιείς ανθρώπους, όχι με άτομα που έχουν ήδη μεταβολικές παθήσεις. 

Έτσι, πάλι, είναι κάτι που μπορείτε να δοκιμάσετε και να δείτε πώς σας πάει. Ή όχι. 

Monk Fruit 

Το Monk fruit είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. 

Δεν θεωρείται ότι αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.

Αλλά όπως και με όλα τα άλλα γλυκαντικά που αναφέρονται, μπορεί ακόμα να προκαλέσει αύξηση της ινσουλίνης. 

Σημειώστε ότι πολλές μάρκες monk fruit περιέχουν επίσης ερυθριτόλη, ένα σάκχαρο αλκοόλης, οπότε προσέξτε γι’ αυτό.

Σάκχαρα Αλκοόλης 

Τα σάκχαρα αλκοόλης υπάρχουν φυσικά σε φρούτα και λαχανικά. 

Υπάρχουν αρκετά, αλλά το πιο δημοφιλές για τους Keto είναι η ερυθριτόλη. 

Θα βρείτε συνταγή μετά συνταγή για Keto με γλυκαντικό ερυθριτόλης.

Τα σάκχαρα αλκοόλης έχουν λιγότερους υδατάνθρακες ανά γραμμάριο και δεν απορροφώνται πλήρως από το σώμα.

Έτσι, δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα όσο η ζάχαρη τραπεζιού.

Αλλά η γλυκιά γεύση μπορεί ακόμα να αυξήσει την ινσουλίνη.

Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν γαστρεντερικά προβλήματα, όπως φούσκωμα ή διάρροια, με τα σάκχαρα αλκοόλης.

Και πρόσφατες μελέτες έχουν υποδείξει ότι η ερυθριτόλη σχετίζεται με καρδιαγγειακά επεισόδια. 

Αξίζει; Θα πρέπει να το αποφασίσετε μόνοι σας. 

Τεχνητές Γλυκαντικές Ουσίες 

Ασπαρτάμη και Σουκραλόζη

Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες είναι ανθρωπογενείς. Δεν υπάρχουν φυσικά.

Και είναι ένα καυτό θέμα! Οι άνθρωποι θα παλέψουν για τα αναψυκτικά διαίτης τους!

Αλλά πέρα από το ερώτημα αν οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες αυξάνουν την ινσουλίνη, απλά δεν είναι καλές για εσάς!

Παρά το γεγονός ότι η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί από την FDA, «ευθύνεται για πάνω από 75% των ανεπιθύμητων αντιδράσεων σε πρόσθετα τροφίμων που αναφέρθηκαν στην … FDA.» 

Και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας πρόσφατα χαρακτήρισε την ασπαρτάμη πιθανώς καρκινογόνο. 

Η σουκραλόζη δεν είναι καλύτερη. Υπάρχει μακρά ιστορία προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με τη σουκραλόζη.

Όλοι το κάνουμε αυτό για την υγεία μας, σωστά; 

Νηστεύουμε και/ή ακολουθούμε έναν τρόπο ζωής Keto για να χάσουμε βάρος και να παραμείνουμε υγιείς. 

Γιατί λοιπόν να καταναλώνουμε ασπαρτάμη ή σουκραλόζη όταν μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία μας; 

Καταπολέμηση της Εξάρτησης από τη Ζάχαρη

Ένας από τους λόγους που πολλοί από εμάς καταλήξαμε υπέρβαροι και ανθυγιεινοί είναι η εξάρτηση από τη ζάχαρη. 

Αν έχετε εξάρτηση από τη ζάχαρη, η αντικατάσταση της ζάχαρης με άλλα γλυκαντικά είναι απλώς σαν να βάζετε ένα επίδεσμο σε μια ανοιχτή πληγή. 

Δεν φτάνετε στη ρίζα του προβλήματος. 

Και συνεχίζετε να τροφοδοτείτε αυτή την επιθυμία για ζάχαρη. 

Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την εξάρτηση από τη ζάχαρη, κόψτε τη γλυκιά γεύση, είτε προέρχεται από φυσικά είτε από τεχνητά γλυκαντικά. 

Δοκιμάστε το μόνοι σας 

Αν νηστεύετε, οτιδήποτε έχει γλυκιά γεύση πιθανότατα θα αυξήσει την ινσουλίνη και θα σπάσει τη νηστεία σας. 

Αν δεν νηστεύετε αλλά ακολουθείτε διατροφή Keto, θα πρέπει να αποφασίσετε αν τα γλυκαντικά είναι κατάλληλα για εσάς ή όχι. Δοκιμάστε τα - αλλά να είστε προσεκτικοί και να προσέχετε για ανεπιθύμητες συνέπειες. 

Και όπως πάντα, αν έχετε διαβήτη ή παίρνετε φάρμακα, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν κάνετε οποιεσδήποτε αλλαγές στη διατροφή σας.

Η ανάρτηση Γλυκαντικά: Καλά ή Κακά; εμφανίστηκε πρώτα στο Nutri-Align.