Le collagène expliqué : bienfaits, sources et pourquoi c’est important

Si vous entendez beaucoup parler du collagène, c’est pour une bonne raison. 

Le collagène est la protéine la plus abondante dans votre corps. 

Votre peau, vos articulations, vos muscles et la muqueuse de votre intestin sont tous maintenus ensemble par le collagène. 

Qu’est-ce que le collagène exactement et pourquoi est-il important ?

Le collagène est une protéine structurale composée de trois acides aminés : glycine, proline et hydroxyproline.

Il agit comme un échafaudage dans le corps, apportant force et élasticité aux muscles, tendons, ligaments, articulations, os, et plus encore. 

C’est important car avec l’âge, le collagène peut naturellement diminuer.

D’autres facteurs comme l’alimentation et le stress peuvent aussi réduire les niveaux de collagène. 

Quand le collagène diminue, nous avons plus de rides, et notre peau ne rebondit plus. 

Et nous ressentons des choses comme des douleurs articulaires et de la raideur. 

Les principaux bienfaits du collagène incluent :

Santé des articulations et des os

Le collagène donne cette structure au cartilage, ce qui aide vos articulations à rester bien amorties. 

Si vous vous entraînez ou faites du sport intensément, le collagène aide à soutenir la récupération et à réduire l’inflammation après vos séances. 

Élasticité de la peau 

Le collagène aide votre peau à rester lisse et hydratée. 

Si vous voulez une peau ferme et souple, le collagène est votre allié. 

Santé intestinale

La glycine est l’un des acides aminés clés du collagène, et elle joue un rôle important dans le maintien d’une muqueuse intestinale saine. 

Métabolisme 

Le collagène aide à préserver la masse maigre.

Cela maintient votre métabolisme fort et vous aide à brûler les graisses efficacement. 

Favorise le sommeil

Cet acide aminé dont nous avons parlé, la glycine, peut aider à calmer le système nerveux. 

Et cela va vous aider à mieux dormir. 

Ce qui réduit à son tour le stress et le cortisol. 

Je suis Carnivore, est-ce que je ne reçois pas déjà assez de collagène ? 

On pourrait penser que puisque le collagène est composé d’acides aminés, un régime Carnivore fournirait suffisamment de collagène. 

Mais pas nécessairement. 

Un régime Carnivore se concentre principalement sur la viande musculaire, mais le collagène se trouve surtout dans le tissu conjonctif et la peau. 

C’est pourquoi certains Carnivores parlent de manger « du nez à la queue », c’est-à-dire l’animal entier. 

Donc, si votre régime carnivore est principalement composé de viande musculaire, vous pourriez avoir besoin d'augmenter votre apport en collagène alimentaire. 

Et si vous ne suivez pas déjà un régime à base animale, vous devriez envisager des moyens d'ajouter un peu plus de collagène. 

Sources de collagène alimentaire 

Comme nous l'avons mentionné, le collagène se trouve principalement dans la peau et les tissus conjonctifs. 

Bouillon d'os 

Vous ne pouvez pas vraiment battre le bouillon d'os pour le collagène. 

La cuisson lente des os et des articulations libère beaucoup de collagène savoureux et sain. 

Et si vous jeûnez, le bouillon d'os est parfait, il ne rompt pas un jeûne pour la perte de poids.

Le bouillon d'os est simple à préparer chez soi. 

Vous avez besoin de :

1 à 1,5 kg d'os (bœuf, poulet, etc. - les articulations et les os à moelle sont les meilleurs)

1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (aide à extraire les minéraux) 

Assez d'eau pour couvrir les os de quelques centimètres

Optionnel : légumes

Sel

Mettez tout dans une grande casserole et portez à ébullition. 

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 à 24 heures. 

Passez au travers d'un tamis fin. Le bouillon se conserve jusqu'à 5 jours, ou congelez-le en bocaux ou en glaçons. 

Viandes avec peau

Pensez aux couennes de porc, à la peau de poulet et à la peau de poisson. Toutes riches en collagène. 

Coupes riches en gélatine

Des viandes comme la queue de bœuf, la poitrine et les côtes courtes contiennent du tissu conjonctif qui devient gélatineux lorsqu'il est cuit lentement. 

Complémentation 

Si vous constatez que vous ne consommez pas assez de collagène alimentaire, envisagez de prendre des compléments. 

Vous pouvez procéder de deux façons :

• Poudre de gélatine - Vous pouvez utiliser la poudre de gélatine en cuisine - cherchez des recettes Carnivore ou Keto qui en nécessitent

• Peptides de collagène - Cherchez des options non aromatisées, issues de bétail nourri à l'herbe, sans ingrédients indésirables ni édulcorants, et utilisez-les selon les indications 

Plus de conseils

Quelques autres points utiles à noter :

• Assurez-vous également d'avoir suffisamment de vitamine C, car elle est essentielle à la production de collagène

• Si vous fumez, arrêtez, cela endommage le collagène

• L'exercice régulier peut stimuler la production de collagène

En résumé 

La diminution des niveaux de collagène contribue au vieillissement de la peau, aux articulations douloureuses et aux muscles endoloris. 

Même si vous suivez un régime carnivore, vous pourriez bénéficier d'inclure plus d'aliments riches en collagène ou de prendre des compléments.