Édulcorants : bons ou mauvais ?

Les édulcorants sont un sujet brûlant de débat dans les cercles du jeûne et du Keto/faible en glucides. 

Sont-ils acceptables ? Certaines personnes jurent qu'ils ne rompent pas le jeûne, d'autres disent le contraire.

Quelle est la vérité ?

Jetons un coup d'œil aux édulcorants naturels et artificiels. 

Nous ne pouvons pas tous les couvrir (il y en a beaucoup), mais nous allons passer en revue les plus populaires dans le monde du jeûne et du Keto.

Édulcorants naturels

Sucre

Le sucre est, bien sûr, le premier édulcorant naturel qui vient à l'esprit. 

Nous savons tous que le sucre est mauvais pour la santé. Et si vous ne le saviez pas, maintenant vous le savez !

Le sucre est inflammatoire, il provoque un pic d'insuline, augmente la glycémie et contribue à une multitude de problèmes de santé à long terme. 

Donc, que vous jeûniez ou suiviez un mode de vie Keto, vous voudrez absolument éviter le sucre.

Miel et sirop d'érable

Beaucoup de personnes qui essaient de supprimer le sucre sucrent leurs aliments avec un peu de miel ou de sirop d'érable. 

Il faut se rappeler que votre corps la convertit toujours en la même chose : du glucose. 

Cela signifie qu'elle provoquera quand même un pic d'insuline et augmentera la glycémie. 

Stévia

Nous recevons plus de questions sur la stévia que sur presque tout autre sujet dans notre groupe de jeûne.

La stévia est un édulcorant naturel sans calories qui provient des feuilles de la plante de stévia, un arbuste originaire d'Amérique du Sud.

La stévia est de 100 à 300 fois plus sucrée que le sucre, mais ne devrait pas augmenter la glycémie.

Mais avec la perte de poids et la santé métabolique, ce n'est pas seulement le sucre sanguin qui nous préoccupe - c'est l'insuline.

Donc la question est : la stévia provoque-t-elle un pic d'insuline ?

Et c'est une question complexe. 

Dans son livre, The Obesity Code, le Dr Fung (en se référant à une étude) dit : « Malgré un effet minimal sur la glycémie, à la fois l'aspartame et la stévia ont fait monter les niveaux d'insuline plus haut que le sucre de table. » 

Il y a généralement deux camps de personnes sur le sujet de la stévia.

Un camp dit qu'ils peuvent consommer de la stévia sans que cela n'affecte leur jeûne ou leur perte de poids. 

L'autre camp dit que tout ce qui a un goût sucré, y compris la stévia, provoquera un pic d'insuline.

J'ai tendance à appartenir à un autre camp avec la stévia, celui du « essayer et voir ». 

Si vous jeûnez et que vous souhaitez sucrer votre thé ou café avec de la stévia, vous pouvez essayer.

Si vous avez une faim accrue ou des envies, ou si votre perte de poids commence à stagner, vous pouvez être sûr que cela provoque un pic d'insuline.

Si vous ne jeûnez pas mais suivez un mode de vie Keto, vous verrez beaucoup de personnes utiliser la stévia comme édulcorant pour les desserts Keto. 

Encore une fois, essayez et voyez. Si votre perte de poids stagne, c’est probablement à cause de la stévia. 

Une remarque, si vous essayez la stévia, assurez-vous de vérifier les étiquettes. 

Beaucoup de produits à la stévia contiennent du dextrose ou du maltodextrine ajoutés, ce qui fera certainement monter l’insuline. 

Allulose

C’est un édulcorant assez récent dans le monde des substituts du sucre. 

L’allulose est un sucre naturel que l’on trouve dans des aliments comme le blé, les figues, les raisins secs et le sirop d’érable. 

Des études suggèrent que l’allulose n’augmente pas la glycémie ni ne fait monter l’insuline, et pourrait même réduire la glycémie.

Mais même si c’était vrai, la plupart de ces études concernent des personnes en bonne santé, pas des personnes déjà atteintes de maladies métaboliques. 

Donc encore une fois, c’est quelque chose que vous pouvez essayer pour voir comment vous réagissez. Ou pas. 

Fruit du moine 

Le fruit du moine est un édulcorant naturel utilisé depuis des siècles. 

On ne pense pas qu’il augmente la glycémie.

Mais comme pour tous les autres édulcorants listés, il peut quand même provoquer un pic d’insuline. 

Notez que de nombreuses marques de fruit du moine contiennent aussi de l’érythritol, un alcool de sucre, donc faites attention à cela.

Alcools de sucre 

Les alcools de sucre se trouvent naturellement dans les fruits et légumes. 

Il y en a plusieurs, mais le plus populaire chez les adeptes du Keto est l’érythritol. 

Vous trouverez recette après recette Keto avec un édulcorant à l’érythritol.

Les alcools de sucre contiennent moins de glucides par gramme et ne sont pas entièrement absorbés par le corps.

Donc ils n’augmentent pas la glycémie autant que le sucre de table.

Mais le goût sucré peut quand même faire monter l’insuline.

Beaucoup de personnes rapportent des problèmes gastro-intestinaux, comme des ballonnements ou de la diarrhée, avec les alcools de sucre.

Et des études récentes ont suggéré que l’érythritol est associé à des événements cardiovasculaires. 

Ça en vaut la peine ? Vous devrez décider par vous-même. 

Édulcorants artificiels 

Aspartame et Sucralose

Les édulcorants artificiels sont fabriqués par l’homme. Ils ne se trouvent pas naturellement.

Et c’est un sujet brûlant ! Les gens se battent pour leurs sodas light !

Mais au-delà de la question de savoir si les édulcorants artificiels font monter l'insuline, ils ne sont tout simplement pas bons pour vous !

Malgré le fait que l'aspartame soit approuvé par la FDA, il « représente plus de 75 % des réactions indésirables aux additifs alimentaires signalées à la … FDA. » 

Et l'Organisation mondiale de la santé a récemment déclaré que l'aspartame est possiblement cancérigène. 

Le sucralose n'est pas mieux. Il existe une longue histoire des problèmes de santé associés au sucralose.

Nous sommes tous là pour notre santé, n'est-ce pas ? 

Nous jeûnons et/ou suivons un mode de vie cétogène pour perdre du poids et rester en bonne santé. 

Alors pourquoi consommer de l'aspartame ou du sucralose alors qu'ils pourraient potentiellement nuire à votre santé ? 

Combattre la dépendance au sucre

Une des raisons pour lesquelles tant d'entre nous sont en surpoids et en mauvaise santé est la dépendance au sucre. 

Si vous êtes dépendant au sucre, remplacer le sucre par d'autres édulcorants, c'est vraiment comme mettre un pansement sur une plaie ouverte. 

Vous ne traitez pas la racine du problème. 

Et vous continuez à nourrir cette envie de sucre. 

Si vous voulez vous libérer de la dépendance au sucre, éliminez le goût sucré, qu'il provienne d'édulcorants naturels ou artificiels. 

Testez-le vous-même 

Si vous jeûnez, tout ce qui a un goût sucré fera très probablement augmenter l'insuline et rompra votre jeûne. 

Si vous ne jeûnez pas mais suivez un régime cétogène, vous devrez décider si les édulcorants vous conviennent ou non. Essayez, mais restez vigilant et surveillez toute conséquence indésirable. 

Et comme toujours, si vous êtes diabétique ou si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin avant de modifier votre alimentation.

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