Le duo maléfique de la nutrition - sucre et blé
Le monde de la nutrition adore un bon débat. Keto contre faible en gras, Carnivore contre végétal, calories contre hormones—il peut sembler impossible de savoir à qui se fier désormais.
Mais il y a une chose sur laquelle presque tout le monde s’accorde : le blé et le sucre posent problème, et la plupart des gens bénéficieraient de les réduire ou de les éliminer complètement.
Plongeons dans les raisons pour lesquelles ils sont si mauvais, et comment vous pouvez les réduire.
Le sucre, c’est plus qu’une simple douceur
Le sucre d’aujourd’hui n’a rien à voir avec celui que les humains consommaient pendant la majeure partie de l’histoire. Nous ne parlons pas des petites quantités naturellement présentes dans les fruits ou le miel. Nous parlons du sucre hautement raffiné et concentré ajouté à presque tout.
Le sucre moderne agit rapidement et fortement sur le cerveau, activant la dopamine, une substance chimique du bien-être qui joue un grand rôle dans la récompense et l’addiction. C’est pourquoi la plupart des gens ne peuvent pas se contenter d’un seul biscuit, même s’ils en ont pleinement l’intention. Ce n’est pas un manque de volonté, ni une faiblesse—c’est ainsi que le corps et le cerveau sont câblés.
Un autre problème avec le sucre moderne est qu’il provoque de fortes montées de glycémie suivies de chutes. Ces chutes vous font sentir fatigué, irritable et à nouveau affamé, souvent en quelques heures. Le résultat est plus d’envies, plus de faim, et une boucle sans fin de grignotage difficile à briser.
Et comme si cela ne suffisait pas, le sucre apporte beaucoup de calories avec presque aucune valeur nutritionnelle. Il ne vous aide pas à vous sentir rassasié, ne construit pas de muscle, et ne soutient pas l’énergie à long terme.
Le blé a aussi changé
Un pain aujourd’hui n’est pas le même que celui que mangeait votre arrière-grand-mère. Le blé moderne est très transformé et raffiné, ce qui élimine les nutriments qui aidaient autrefois à ralentir la digestion et à soutenir la satiété. Il est conçu pour la production de masse et une longue durée de conservation, pas pour la santé humaine.
Ce qu’il nous reste se comporte beaucoup comme le sucre dans le corps. Le blé raffiné se transforme rapidement en glucose, augmentant la glycémie et les niveaux d’insuline. Pour beaucoup, le blé peut déclencher divers problèmes, comme des ballonnements, des douleurs articulaires, un brouillard cérébral ou de la fatigue.
Pourquoi le sucre et le blé sont-ils partout ?
S’ils sont si mauvais, pourquoi sont-ils littéralement partout ? La réponse est simple : ils sont peu coûteux à produire et très addictifs. En d’autres termes, ils rapportent beaucoup d’argent aux grandes entreprises alimentaires. Ces entreprises savent que le sucre et les céréales raffinées rendent la nourriture meilleure au goût et incitent les gens à revenir.
Ces entreprises cachent le sucre et le blé dans tout, même dans les vinaigrettes, les barres protéinées, et les aliments étiquetés « sains ».
Réduire le sucre et le blé semble difficile
Cela semble difficile parce que ces aliments sont addictifs et accrochent le cerveau. De plus, il y a l’habitude et l’émotion. Le sucre procure un réconfort immédiat, même si ce confort ne dure pas. Le pain fait partie de nos vies depuis toujours. Et les événements sociaux ou réunions familiales tournent souvent autour de ces deux aliments.
La bonne nouvelle, c’est que le sevrage est temporaire. Les envies culminent généralement dans les premiers jours puis commencent à diminuer. Une fois que vous aurez passé ce cap, vous aurez plus d’énergie, moins d’envies, et un meilleur contrôle de l’appétit. Voici quelques conseils pratiques pour vous aider à réduire ou éliminer le sucre et le blé de votre vie :
Vous n’êtes pas obligé de tout arrêter d’un coup
Si cela vous semble trop, commencer petit peut rendre le processus beaucoup plus gérable. Éliminer le sucre et le blé d’un repas par jour est une façon douce de commencer.
Ou alors, arrêtez tout net
Certaines personnes s’en sortent mieux en s’abstenant totalement. Même un peu de sucre ou de blé peut les replonger dedans. Vous connaissez votre corps mieux que personne. Soyez honnête avec vous-même et faites ce qui vous convient.
Remplissez-vous de nutrition
Construisez vos repas autour de protéines comme le bœuf, les œufs ou le poulet. Les protéines aident à contrôler les envies. Mangez des aliments complets. En vous concentrant sur les aliments complets, vous éliminez naturellement les sucres et céréales raffinés, et la plupart des gens remarquent qu’ils se sentent mieux.
Lisez vos étiquettes
Si vous achetez des aliments emballés, inspectez ces étiquettes, et sachez que les sucres et céréales ont souvent d’autres noms. Le sucre peut apparaître sous des ingrédients comme dextrose ou sirop de maïs à haute teneur en fructose, et le blé peut se cacher sous des noms comme son, épeautre ou amidon. En général, s’il y a une longue liste d’ingrédients, ou des ingrédients que vous ne pouvez même pas prononcer, il vaut mieux laisser le produit sur l’étagère.
Sachez que les envies passent
Vous aurez des envies, c’est inévitable. Mais elles vont et viennent, et ne durent pas éternellement. Rappelez-vous que ce n’est pas parce que vous avez une envie que vous devez y céder immédiatement. Réfléchissez à cette envie et imaginez à quel point vous vous sentirez bien demain en sachant que vous n’avez pas cédé, contre à quel point vous vous sentirez mal si vous l’avez fait. Cela n’en vaut jamais la peine.
Restez hydraté et ne négligez pas votre sel
Une bonne hydratation aide à réduire les envies, et soutient le corps pendant qu’il s’adapte à une alimentation moins transformée.
Vous pouvez y arriver
Vous n’avez pas besoin d’être parfait. Prenez-le jour après jour. Chaque pas loin du sucre et du blé est un pas vers une meilleure santé à long terme et une plus grande longévité—et c’est quelque chose sur lequel presque tout le monde peut s’accorder.
