Allulosio: è troppo bello per essere vero? Scopriamolo insieme
L'allulosio sta spuntando ovunque. È presente negli snack e nelle ricette Keto, e sta attirando molta attenzione. Una delle ragioni per cui sta ricevendo così tanta attenzione è perché viene commercializzato come un dolcificante che non fa aumentare la glicemia e che potrebbe addirittura aiutare a ridurla.
Naturalmente, questo solleva una grande domanda: è davvero valido o è solo un'altra moda passeggera?
Che cos'è esattamente l'allulosio?
L'allulosio è quello che viene chiamato uno "zucchero raro". Si chiama così perché si trova naturalmente in piccole quantità in alimenti come fichi e uvetta, ma non è questo che si trova nei negozi. Poiché l'allulosio è limitato in natura, viene utilizzato un processo per convertire il fruttosio in allulosio per uso commerciale.
Ciò che rende l'allulosio diverso è che, anche se ha l'aspetto e il sapore dello zucchero, il corpo non lo utilizza allo stesso modo. Invece di essere scomposto per produrre energia, la maggior parte passa attraverso il corpo ed viene espulsa.
Influisce davvero sulla glicemia?
Qui l'allulosio si distingue davvero. La maggior parte delle ricerche attuali mostra che l'allulosio ha poco o nessun effetto sulla glicemia e, in alcuni casi, può addirittura aiutare a ridurla.
Sembra impressionante, ma vale la pena notare che l'allulosio non abbassa la glicemia come farebbe un farmaco, è più che non provoca l'aumento in primo luogo.
È adatto alla dieta Keto?
La risposta breve è sì. Poiché non viene realmente metabolizzato e non influisce sulla glicemia, non interferisce con la chetosi. Ecco perché sta diventando così popolare negli snack e nelle ricette Keto. Offre quel sapore e quella consistenza simili allo zucchero senza l'impatto dei carboidrati.
Ma tieni presente che solo perché qualcosa è keto-friendly non significa che debba essere consumato senza limiti. Se mangi snack Keto tutto il giorno, potresti comunque incorrere in voglie, eccessi alimentari e blocchi nei progressi.
E il digiuno?
Abbiamo detto che l'allulosio non influisce sulla glicemia, ma nel digiuno ci interessa di più l'insulina. Ricorda, l'insulina dice al corpo di immagazzinare grasso. Per questo pratichiamo il digiuno intermittente e prolungato, per abbassare l'insulina e passare dalla conservazione del grasso alla modalità di bruciare grasso.
La buona notizia è che l'allulosio tecnicamente non provoca picchi significativi di insulina. Quindi potresti potenzialmente aggiungerne un po' al caffè o al tè durante un digiuno. Ma tieni presente che per alcune persone anche un sapore dolce è sufficiente per aumentare l'insulina.
Dipende anche dai tuoi obiettivi con il digiuno. Se digiuni per perdere peso, un po' probabilmente non farà male. Ma se digiuni per i benefici dell'autofagia, devi mantenere un digiuno pulito, cioè acqua, caffè o tè senza dolcificanti, nemmeno allulosio.
Ci sono svantaggi?
Per la maggior parte delle persone, l'allulosio sembra essere ben tollerato.
In quantità elevate, può causare problemi digestivi, come gonfiore o diarrea. Questo tende a essere un tema comune con i dolcificanti.
Va anche considerato che è ancora relativamente nuovo e, sebbene sia considerato sicuro, non abbiamo ancora dati a lungo termine di decenni.
Ma probabilmente il problema più grande, soprattutto per chi ha dipendenza da zucchero o cerca di perdere peso, è che ha un sapore così simile a quello reale che è facile iniziare a farne troppo affidamento.
Conclusione
L'allulosio potrebbe essere una delle migliori opzioni di dolcificanti attualmente disponibili. Non fa aumentare la glicemia, funziona per la dieta Keto e non interferisce con il digiuno per la maggior parte delle persone.
Ma non abbassa drasticamente la glicemia e non dovrebbe essere qualcosa su cui fare troppo affidamento per continuare a indulgere in prodotti dolci. Come per tutto, la moderazione è la chiave.
