La nueva pirámide alimenticia del USDA: ¿Por fin se están poniendo al día?
Durante años, la pirámide alimenticia del USDA nos dijo que construyéramos nuestras comidas sobre pan, cereales, arroz y pasta, y que limitáramos las grasas saludables y las carnes. Y nos preguntábamos por qué la tasa de obesidad seguía aumentando y la gente se enfermaba más. Obviamente, algo estaba mal con este modelo y no solo en Estados Unidos se usaba este modelo. Aquí en el Reino Unido, seguimos el mismo camino.
Si ya llevas un estilo de vida Keto o Carnívoro, probablemente dejaste de prestar atención a las pirámides alimenticias hace mucho tiempo. Te enfocaste en la proteína, redujiste los carbohidratos y viste cómo mejoraba tu salud. Así que cuando salió la noticia de que el USDA había actualizado su guía alimentaria, la mayoría pensó que era más de los mismos malos consejos. Pero aquí está la parte sorprendente: la nueva versión tiene mucho más sentido que la antigua.
Aún no es perfecta, pero al menos significa que están avanzando en la dirección correcta y eso influirá significativamente en la dieta occidental. Hablemos de eso.
¿Qué estaba mal con la antigua pirámide alimenticia?
La pirámide alimenticia original ponía los granos en la base muy ancha de nuestra dieta. De seis a once porciones al día. Eso es mucho carbohidrato. Al mismo tiempo, trataba a la grasa como enemiga, y la carne era algo que solo debías comer con moderación.
Esta forma de comer es un gran problema porque mantiene los niveles de azúcar en sangre altos, crea resistencia a la insulina y eventualmente conduce a la obesidad y enfermedades metabólicas. La antigua pirámide era literalmente lo opuesto a lo que deberíamos hacer para una salud y bienestar óptimos.
Cuándo se creó la pirámide alimenticia original y por qué tenía tantos carbohidratos
La pirámide alimenticia original del USDA se introdujo a principios de los años 90. Era una guía alimentaria federal para el público en general.
La gran base de granos en la que se fundaba la pirámide se suponía que era una forma de mantener la comida barata y estable en estantería para una población en crecimiento, pero no te dejes engañar, había más en juego aquí: la influencia de la industria.
Las industrias del azúcar y los granos tenían mucho que ganar (y aún lo tienen) con consejos que animaban a la gente a comer más carbohidratos. Estos “alimentos” son altamente rentables y fáciles de convertir en productos empaquetados.
Las personas que se supone que deben cuidar la salud de la nación se volvieron dependientes de los intereses de la gran industria, y eso le costó a la población. Es fácil entender por qué tanta gente siguió las reglas y aun así terminó con mala salud.
¿Qué cambió la nueva pirámide alimenticia?
La nueva guía del USDA ya no se parece a la antigua pirámide. Los granos ya no son la base de cada comida. La pirámide invertida ahora pone la proteína y los alimentos animales en la cima.
También hay más enfoque en alimentos enteros, en lugar de procesados, y las grasas saludables ya no son demonizadas como antes.
En resumen, están retirándose silenciosamente de algunos de sus mayores errores dietéticos. Ya era hora.
Keto y Carnívoro tenían razón desde el principio
Para muchos de nosotros, esta nueva pirámide nos resulta familiar, y eso es porque ya hemos estado comiendo así.
Las dietas Keto y Carnívora se enfocan en grasas saludables y proteínas, eliminan los carbohidratos refinados, y no necesitábamos una pirámide alimenticia para descubrirlo. Aprendimos viendo cómo nuestra cintura se hacía más pequeña y nuestra salud mejoraba. Pero es bueno ver que el USDA finalmente se está dando cuenta y ahora dice, de forma indirecta, que la proteína importa y que el azúcar es un problema.
Dónde el USDA aún falla
A pesar de estas grandes mejoras, el USDA todavía intenta aplicar un conjunto de reglas para todos. Continúan promoviendo los “carbohidratos saludables” como un requisito diario, aunque muchas personas les va mucho mejor sin ellos.
Se habla muy poco sobre la resistencia a la insulina o la salud metabólica, y no hay un reconocimiento real de que algunas personas prosperan con dietas bajas o sin carbohidratos.
Así que, aunque la guía está mejorando, todavía no es perfecta.
Conclusión
El USDA no descubrió de repente una mejor nutrición, solo están empezando a ponerse al día con lo que muchos de nosotros ya hemos aprendido por experiencia.
Si ya sigues una dieta Keto o Carnívora y tu salud está mejorando, esta actualización no significa que debas cambiar nada. Sigue haciendo lo que te funciona. Solo significa que teníamos razón, aunque no necesitábamos que el USDA lo confirmara, nuestros cuerpos ya lo hicieron.
Si no sigues una dieta Keto o Carnívora, tal vez esta nueva pirámide alimenticia pueda guiarte en la dirección correcta: enfócate en alimentos enteros, grasas saludables y proteínas, y elimina los carbohidratos refinados y los alimentos procesados. Eso es todo, fácil y simple.
