Les véritables bienfaits des abats expliqués
Parlons d’un aliment que la plupart des gens évitent ou font comme s’il n’existait pas. Oui, nous allons parler des abats.
Je comprends, l’idée peut sembler un peu dégoûtante, et entendre simplement le mot « foie » suffit à faire grimacer certaines personnes. Mais restez avec moi une minute, car les abats sont l’une des sources de nutrition les plus sous-estimées, peu importe votre régime alimentaire.
Que sont exactement les abats ?
Les abats, aussi appelés abats (ce qui est drôle, étant donné que cela se prononce comme « awful »), sont exactement ce que leur nom indique : les organes d’un animal. Cela inclut le foie, les reins, le cœur, la rate et même le cerveau. Contrairement à la viande musculaire, les organes sont là où de nombreuses vitamines et minéraux sont stockés.
Voici le fait : pendant la majeure partie de notre histoire en tant qu’humains, les abats étaient des aliments prisés. Nos ancêtres ne jetaient pas les organes ; au contraire, ils les valorisaient. Manger du nez à la queue était normal.
À un moment donné, cependant, les abats ont été délaissés. Même dans le monde carnivore, beaucoup de gens les évitent. Et c’est dommage, car que vous suiviez un régime occidental standard, Keto ou carnivore, les abats sont incroyablement riches en nutriments.
Par exemple, le foie est une source nutritionnelle puissante. Même une petite portion contient des éléments tels que :
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Vitamines A, D, E et K
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B12 et autres vitamines B
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Fer
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Zinc
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Cuivre
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Riboflavine
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Sélénium
Il n’est pas étonnant que les abats soient appelés le multivitamine de la nature. Et encore mieux, ces nutriments sont très biodisponibles, ce qui signifie que votre corps sait comment les absorber et les utiliser.
Avantages pour le régime occidental standard
Beaucoup de personnes qui consomment des aliments transformés, des huiles de graines et des sucres manquent de vitamines et de minéraux.
Cela peut se manifester de plusieurs façons, notamment par la fatigue, la faiblesse ou le brouillard cérébral. Ajouter des abats à votre alimentation peut aider à combler ces lacunes nutritionnelles sans avoir à revoir complètement tout ce que vous mangez. Même de petites quantités peuvent faire une différence notable.
Avantages pour les régimes Keto ou faibles en glucides
Les abats peuvent être particulièrement utiles dans un régime cétogène car ils soutiennent naturellement :
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Production d'énergie et métabolisme des graisses
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Fonction cérébrale et clarté mentale
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Équilibre électrolytique
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Satiété et sensation de plénitude
Les abats sont pauvres en glucides et riches en nutriments, ils sont donc parfaits pour le régime cétogène. Et si vous débutez en Keto ou en Low-Carb, ils peuvent aider à prévenir certains symptômes communément appelés « grippe Keto ».
Avantages pour le régime Carnivore
Tous les Carnivores ne mangent pas « du nez à la queue », et c’est compréhensible. Cependant, inclure quelques abats peut être utile. La viande musculaire seule peut manquer de micronutriments sur le long terme, et les abats peuvent combler ces manques.
Si vous ne vous sentez pas au mieux avec le régime Carnivore, ajouter de petites quantités d’abats vaut souvent la peine d’être essayé.
Mais je n’aime pas le foie
Vous n’êtes pas seul. Les abats sont définitivement un goût acquis.
Cela dit, vous n’avez pas besoin de grandes quantités pour en voir les bienfaits. Même une petite portion une ou deux fois par semaine fait une grande différence. Il existe de nombreuses façons créatives de rendre les abats plus agréables. Vous pouvez les mélanger avec d’autres viandes, comme du bœuf haché, utiliser vos assaisonnements forts préférés, ou suivre des recettes conçues pour masquer le goût et la texture.
Beaucoup suggèrent de commencer par le cœur car sa texture et son goût ressemblent le plus à ceux du steak.
Et si vous ne supportez vraiment pas l’idée de manger des abats, mais que vous souhaitez tout de même bénéficier de leurs avantages, cherchez un complément de qualité à base d’abats.
Expérimentez et trouvez ce qui vous convient le mieux.
Y a-t-il des personnes qui ne devraient pas manger d’abats ?
En général, si vous tolérez bien la viande musculaire, vous pouvez généralement tolérer les abats aussi. Cependant, certaines personnes peuvent devoir les limiter, notamment :
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Femmes enceintes (en raison de la forte teneur en vitamine A)
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Personnes atteintes de goutte
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Personnes souffrant d’une surcharge en fer
Si vous n’êtes pas sûr que les abats vous conviennent, il est préférable d’en parler à votre professionnel de santé.
Dernières réflexions
Les abats ne sont probablement pas la première chose qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à une alimentation saine, et ce n’est pas grave de ne pas les aimer, et vous n’avez pas besoin d’en manger tous les jours pour qu’ils soient bénéfiques.
Ils sont simplement l’un des moyens les plus faciles d’ajouter plus de nutrition à votre alimentation. Peu d’efforts, grands bénéfices.
