Dolcificanti: Buoni o Cattivi?

I dolcificanti sono un argomento caldo di dibattito nei circoli del digiuno e Keto/Basso contenuto di carboidrati. 

Sono accettabili? Alcune persone giurano che non interrompono il digiuno, altre dicono di sì.

Qual è la verità?

Diamo un'occhiata ai dolcificanti naturali e artificiali. 

Non possiamo coprirli tutti (sono molti), ma esamineremo quelli più popolari nel mondo del digiuno e della Keto.

Dolcificanti naturali

Zucchero

Lo zucchero è, ovviamente, il primo dolcificante naturale che viene in mente. 

Tutti sappiamo che lo zucchero fa male. E se non lo sapevi, ora lo sai!

Lo zucchero è infiammatorio, provoca picchi di insulina, aumenta la glicemia e contribuisce a una miriade di problemi di salute a lungo termine. 

Quindi, che tu stia digiunando o seguendo uno stile di vita Keto, vorrai sicuramente evitare lo zucchero.

Miele e sciroppo d'acero

Molte persone che cercano di eliminare lo zucchero dolcificano le cose con un po' di miele o sciroppo d'acero. 

La cosa da ricordare è che il tuo corpo la trasforma comunque nella stessa cosa: glucosio. 

Significa che comunque provocherà un picco di insulina e aumenterà la glicemia. 

Stevia

Riceviamo più domande sulla stevia che su quasi qualsiasi altra cosa nel nostro gruppo di digiuno.

La stevia è un dolcificante naturale a zero calorie che proviene dalle foglie della pianta di stevia, un arbusto erbaceo originario del Sud America.

La stevia è da 100 a 300 volte più dolce dello zucchero, ma presumibilmente non aumenta la glicemia.

Ma con la perdita di peso e la salute metabolica, non ci preoccupiamo solo dello zucchero nel sangue - ma dell'insulina.

Quindi la domanda è: la stevia provoca un picco di insulina?

E questa è una domanda complessa. 

Nel suo libro, The Obesity Code, il dottor Fung (citando uno studio) dice: "Nonostante abbia un effetto minimo sul livello di zuccheri nel sangue, sia l'aspartame che la stevia aumentano i livelli di insulina più dello zucchero da tavola." 

Di solito ci sono due fazioni di persone sul tema della stevia.

Un gruppo dice che può usare la stevia e che non influisce sul loro digiuno o sulla perdita di peso. 

L'altro gruppo dice che tutto ciò che ha un sapore dolce, inclusa la stevia, provoca un picco di insulina.

Tendo a schierarmi con un altro gruppo riguardo alla stevia, quello del "prova e vedi". 

Se stai digiunando e vuoi dolcificare il tuo tè o caffè con la stevia, puoi provarla.

Se hai un aumento della fame o delle voglie, o se la tua perdita di peso inizia a rallentare, puoi essere sicuro che sta causando un picco di insulina.

Se non stai digiunando ma segui uno stile di vita Keto, troverai molte persone che usano la stevia come dolcificante per i dessert Keto. 

Ancora una volta, prova e vedi. Se la perdita di peso si blocca, probabilmente è colpa della stevia. 

Una nota: se provi la stevia, assicurati di controllare le etichette. 

Molti prodotti a base di stevia contengono destrosio o maltodestrina, che sicuramente aumenteranno l'insulina. 

Allulosio

Questo è un dolcificante piuttosto nuovo nel mondo dei sostituti dello zucchero. 

L'allulosio è uno zucchero naturale che si trova in alimenti come grano, fichi, uvetta e sciroppo d'acero. 

Gli studi suggeriscono che l'allulosio non aumenta la glicemia né provoca picchi di insulina, e potrebbe addirittura ridurre la glicemia.

Ma anche se fosse vero, la maggior parte di quegli studi riguarda persone sane, non persone che hanno già malattie metaboliche. 

Quindi, ancora una volta, è qualcosa che potresti provare per vedere come ti trovi. O no. 

Frutto del Monaco 

Il frutto del monaco è un dolcificante naturale usato da secoli. 

Non si pensa che aumenti la glicemia.

Ma come con tutti gli altri dolcificanti elencati, può comunque causare un picco di insulina. 

Nota che molte marche di frutto del monaco contengono anche eritritolo, un alcol dello zucchero, quindi fai attenzione.

Alcoli dello Zucchero 

Gli alcoli dello zucchero si trovano naturalmente in frutta e verdura. 

Ce ne sono diversi, ma il più popolare tra i Keto è l'eritritolo. 

Troverai ricetta dopo ricetta Keto con un dolcificante a base di eritritolo.

Gli alcoli dello zucchero contengono meno carboidrati per grammo e non sono completamente assorbiti dal corpo.

Quindi non aumentano la glicemia tanto quanto farebbe lo zucchero da tavola.

Ma il sapore dolce può comunque aumentare l'insulina.

Molte persone riportano problemi gastrointestinali, come gonfiore o diarrea, con gli alcoli dello zucchero.

E studi recenti hanno suggerito che l'eritritolo è associato a eventi cardiovascolari. 

Vale la pena? Dovrai deciderlo tu stesso. 

Edulcoranti Artificiali 

Aspartame e Sucralosio

Gli edulcoranti artificiali sono creati dall'uomo. Non si trovano in natura.

E sono un argomento caldo! La gente si arrabbia per le loro bibite dietetiche!

Ma al di là della questione se gli edulcoranti artificiali aumentino o meno l'insulina, semplicemente non fanno bene!

Nonostante l’aspartame sia approvato dalla FDA, “rappresenta oltre il 75% delle reazioni avverse agli additivi alimentari segnalate alla … FDA.” 

E l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha recentemente dichiarato che l’aspartame potrebbe essere cancerogeno. 

Il sucralosio non è migliore. Esiste una lunga storia di problemi di salute associati al sucralosio.

Siamo tutti qui per la nostra salute, giusto? 

Stiamo digiunando e/o seguendo uno stile di vita Keto per perdere peso e mantenersi in salute. 

Allora perché consumare aspartame o sucralosio quando potrebbero potenzialmente essere dannosi per la salute? 

Combattere la dipendenza da zucchero

Una delle ragioni per cui molti di noi sono sovrappeso e poco sani è la dipendenza da zucchero. 

Se hai una dipendenza da zucchero, sostituire lo zucchero con altri dolcificanti è davvero come mettere un cerotto su una ferita aperta. 

Non stai arrivando alla radice del problema. 

E stai ancora alimentando quella voglia di zucchero. 

Se vuoi liberarti dalla dipendenza da zucchero, elimina il sapore dolce, sia che provenga da dolcificanti naturali o artificiali. 

Provalo tu stesso 

Se stai digiunando, qualsiasi cosa abbia un sapore dolce probabilmente farà aumentare l’insulina e interromperà il digiuno. 

Se non stai digiunando ma segui una dieta Keto, dovrai decidere se i dolcificanti fanno al caso tuo o meno. Provali - ma rimani vigile e fai attenzione a eventuali conseguenze indesiderate. 

E come sempre, se hai il diabete o stai assumendo farmaci, consulta il tuo medico prima di apportare qualsiasi cambiamento alla tua dieta.

Il post Dolcificanti: Buoni o Cattivi? è apparso per la prima volta su Nutri-Align.