Adoçantes: Bons ou Maus?

Os adoçantes são um tema quente de debate nos círculos do Jejum e Keto/Baixo Carboidrato. 

São aceitáveis? Algumas pessoas juram que não quebram o jejum, outras dizem que sim.

Qual é a verdade?

Vamos dar uma vista de olhos aos adoçantes naturais e artificiais. 

Não podemos cobrir todos (existem muitos), mas vamos abordar os que são mais populares no mundo do jejum e do Keto.

Adoçantes naturais

Açúcar

O açúcar é, claro, o primeiro adoçante natural que nos vem à cabeça. 

Todos sabemos que o açúcar faz mal. E se não sabia, agora sabe!

O açúcar é inflamatório, provoca picos de insulina, eleva o açúcar no sangue e contribui para uma série de problemas de saúde a longo prazo. 

Portanto, quer esteja a jejuar ou a seguir um estilo de vida Keto, definitivamente vai querer evitar o açúcar.

Mel e Xarope de Ácer

Muitas pessoas que tentam cortar o açúcar adoçam as coisas com um pouco de mel ou xarope de ácer. 

O que deve lembrar é que o seu corpo ainda a converte na mesma coisa: glicose. 

Significa que ainda provoca um pico de insulina e eleva o açúcar no sangue. 

Estévia

Recebemos mais perguntas sobre a estévia do que quase qualquer outra coisa no nosso grupo de jejum.

A estévia é um adoçante natural sem calorias que provém das folhas da planta estévia, um arbusto herbal nativo da América do Sul.

A estévia é 100 a 300 vezes mais doce que o açúcar, mas supostamente não eleva o açúcar no sangue.

Mas na perda de peso e na saúde metabólica, não nos preocupamos apenas com o açúcar no sangue - é a insulina.

Então a questão é: a estévia provoca um pico de insulina?

E essa é uma questão complexa. 

No seu livro, The Obesity Code, o Dr. Fung (referenciando um estudo) diz: "Apesar de ter um efeito mínimo nos níveis de açúcar no sangue, tanto o aspartame como a estévia aumentaram os níveis de insulina mais do que o açúcar de mesa." 

Normalmente, existem dois grupos de pessoas em relação à estévia.

Um grupo diz que pode consumir estévia e que isso não afeta o jejum nem a perda de peso. 

O outro grupo diz que tudo o que tem sabor doce, incluindo a estévia, provoca um pico de insulina.

Tendo tendência para pertencer a outro grupo em relação à estévia, o grupo do "experimente e veja". 

Se estiver a jejuar e quiser adoçar o seu chá ou café com estévia, pode experimentar.

Se tem mais fome ou desejos, ou se a sua perda de peso começa a estagnar, pode ter a certeza de que isso está a causar um pico de insulina.

Se não estiver a fazer jejum mas seguir um estilo de vida Keto, verá muitas pessoas a usar estévia como adoçante para sobremesas Keto. 

Mais uma vez, experimente e veja. Se a sua perda de peso estagnar, provavelmente é por causa da estévia. 

Uma nota: se experimentar estévia, certifique-se de verificar os rótulos. 

Muitos dos produtos de estévia disponíveis contêm dextrose ou maltodextrina adicionados, que definitivamente aumentam a insulina. 

Alulose

Este é um adoçante relativamente novo no mercado de substitutos do açúcar. 

A alulose é um açúcar que ocorre naturalmente em coisas como trigo, figos, passas e xarope de ácer. 

Estudos sugerem que a alulose não eleva o açúcar no sangue nem provoca picos de insulina, e pode até reduzir o açúcar no sangue.

Mas mesmo que isto fosse verdade, a maioria desses estudos é feita com pessoas saudáveis, não com pessoas que já têm doenças metabólicas. 

Por isso, mais uma vez, é algo que pode experimentar para ver como reage. Ou não. 

Fruta do Monge 

A fruta do monge é um adoçante natural usado há séculos. 

Não se pensa que ele eleve o açúcar no sangue.

Mas, como com todos os outros adoçantes listados, ainda pode causar um pico de insulina. 

Note que muitas marcas de fruta do monge também contêm eritritol, um álcool de açúcar, por isso esteja atento a isso.

Álcoois de Açúcar 

Os álcoois de açúcar ocorrem naturalmente em frutas e vegetais. 

Existem vários, mas o mais popular entre os seguidores do Keto é o eritritol. 

Vai encontrar receita após receita Keto com um adoçante de eritritol.

Os álcoois de açúcar têm menos hidratos de carbono por grama e não são totalmente absorvidos pelo corpo.

Por isso, não elevam o açúcar no sangue tanto quanto o açúcar de mesa.

Mas o sabor doce ainda pode aumentar a insulina.

Muitas pessoas relatam problemas gastrointestinais, como inchaço ou diarreia, com álcoois de açúcar.

E estudos recentes sugerem que o eritritol está associado a eventos cardiovasculares. 

Vale a pena? Terá de decidir isso por si próprio. 

Adoçantes Artificiais 

Aspartame e Sucralose

Os adoçantes artificiais são feitos pelo homem. Não ocorrem naturalmente.

E são um tema quente! As pessoas defendem os seus refrigerantes dietéticos com unhas e dentes!

Mas para além da questão de saber se os adoçantes artificiais aumentam a insulina, eles simplesmente não são bons para si!

Apesar de o aspartame ser aprovado pela FDA, ele “representa mais de 75% das reações adversas a aditivos alimentares reportadas à … FDA.” 

E a Organização Mundial da Saúde declarou recentemente o aspartame como possivelmente cancerígeno. 

A sucralose não é melhor. Existe um longo histórico dos problemas de saúde associados à sucralose.

Estamos todos nisto pela nossa saúde, certo? 

Estamos a fazer jejum e/ou a seguir um estilo de vida Keto para perder peso e manter a saúde. 

Então, por que consumir aspartame ou sucralose quando podem ser potencialmente prejudiciais para a sua saúde? 

Combater o Vício em Açúcar

Uma das razões pelas quais tantos de nós acabámos com excesso de peso e saúde debilitada é o vício em açúcar. 

Se tem um vício em açúcar, substituir o açúcar por outros adoçantes é apenas colocar um penso rápido numa ferida aberta. 

Não está a chegar à raiz do problema. 

E ainda está a alimentar esse desejo por açúcar. 

Se quer libertar-se do vício do açúcar, elimine o sabor doce, seja ele proveniente de adoçantes naturais ou artificiais. 

Teste Você Mesmo 

Se está a fazer jejum, qualquer coisa que tenha sabor doce provavelmente vai aumentar a insulina e quebrar o jejum. 

Se não está a fazer jejum mas segue uma dieta Keto, terá de decidir se os adoçantes são adequados para si ou não. Experimente - mas mantenha-se atento e vigilante para evitar consequências indesejadas. 

E como sempre, se tem diabetes ou está a tomar algum medicamento, consulte o seu médico antes de fazer qualquer alteração na sua dieta.

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