Kollagen förklarat: Fördelar, källor och varför det är viktigt

Om du hör mycket om kollagen är det av en god anledning. 

Kollagen är det mest förekommande proteinet i din kropp. 

Din hud, leder, muskler och tarmvägg hålls alla ihop av kollagen. 

Vad är egentligen kollagen och varför är det viktigt?

Kollagen är ett strukturellt protein som består av tre aminosyror: glycin, prolin och hydroxyprolin.

Det fungerar som ett ställningsverk i kroppen och ger styrka och elasticitet till muskler, senor, ligament, leder, ben och mer. 

Det är viktigt eftersom kollagen naturligt kan minska när vi åldras.

Andra faktorer som kost och stress kan också minska kollagennivåerna. 

När kollagen minskar får vi fler rynkor och vår hud återhämtar sig inte längre. 

Och vi upplever saker som ledvärk och stelhet. 

De viktigaste fördelarna med kollagen inkluderar:

Led- och benhälsa

Kollagen ger struktur till brosk, vilket hjälper dina leder att hålla sig mjuka och stötdämpade. 

Om du tränar eller jobbar hårt hjälper kollagen till att stödja återhämtning och minska inflammation efter dina träningspass. 

Hudens elasticitet 

Kollagen hjälper din hud att hålla sig slät och återfuktad. 

Om du vill ha fast, smidig hud är kollagen din vän. 

Tarmhälsa

Glycin är en av kollagenets nyckelaminosyror och spelar en stor roll för att upprätthålla en hälsosam tarmvägg. 

Ämnesomsättning 

Kollagen hjälper till att bevara mager massa.

Detta håller din ämnesomsättning stark och hjälper dig att bränna fett effektivt. 

Stöder sömn

Den aminosyra vi pratade om, glycin, kan hjälpa till att lugna nervsystemet. 

Och det kommer att hjälpa dig att sova bättre. 

Vilket i sin tur minskar stress och kortisol. 

Jag är Carnivore, får jag inte redan tillräckligt med kollagen? 

Man skulle kunna tro att eftersom kollagen är gjort av aminosyror, skulle en Carnivore-diet innebära tillräckligt med kollagen. 

Men inte nödvändigtvis. 

En Carnivore-diet fokuserar mycket på muskelkött, men kollagen finns främst i bindväv och hud. 

Det är därför du hör vissa Carnivorer prata om att äta ”näsa-till-svans,” vilket betyder hela djuret. 

Så om din köttätardiet mest består av muskler kan du behöva öka ditt kollagenintag via kosten. 

Och om du inte redan äter en animaliebaserad kost bör du överväga sätt att få i dig extra kollagen. 

Källor till kollagen i kosten 

Som vi nämnde finns kollagen främst i huden och bindväven. 

Benbuljong 

Du kan verkligen inte slå benbuljong när det gäller kollagen. 

Den långsamma sjudningen av ben och leder frigör mycket gott och hälsosamt kollagen. 

Och om du fastar är benbuljong perfekt och bryter inte fastan vid viktminskning.

Benbuljong är enkelt att göra hemma. 

Du behöver:

1-1,5 kg ben (nöt, kyckling etc. – leder och märgben är bäst)

1-2 msk äppelcidervinäger (hjälper till att dra ut mineraler) 

Tillräckligt med vatten för att täcka benen med några centimeter

Valfritt: grönsaker

Salt

Lägg allt i en stor kastrull och koka upp. 

Sänk värmen och låt sjuda i 12-24 timmar. 

Sila genom en fin sil. Buljongen håller upp till 5 dagar eller frys in i burkar eller iskuber. 

Kött med skinn

Tänk på fläskskinn, kycklingskinn och fiskhud. Alla rika på kollagen. 

Gelatinrika köttbitar

Kött som oxsvans, brisket och revbensspjäll innehåller bindväv som blir geléaktig vid långsam tillagning. 

Tillskott 

Om du märker att du inte får i dig tillräckligt med kollagen via kosten, överväg att ta tillskott. 

Du kan göra detta på två sätt:

• Gelatinpulver – Du kan använda gelatinpulver i matlagning – sök på Carnivore- eller Keto-recept som kräver gelatinpulver

• Kollagenpeptider – Leta efter gräsbetade, osmakade alternativ utan skräpingredienser eller sötningsmedel, och använd enligt anvisningarna 

Fler tips

Några andra hjälpsamma saker att notera:

• Se till att du också får i dig tillräckligt med C-vitamin, eftersom det är avgörande för kollagenproduktionen

• Om du röker, sluta med det, det skadar kollagenet

• Regelbunden träning kan öka kollagenproduktionen

Slutsats 

Minskande kollagennivåer bidrar till åldrande hud, värkande leder och ömma muskler. 

Även om du äter en köttätardiet kan du ha nytta av att inkludera fler kollagenrika livsmedel eller ta tillskott.