Η Νέα Πυραμίδα Τροφίμων του USDA: Τελικά Συμμορφώνονται;
Για χρόνια, η διατροφική πυραμίδα του USDA μας έλεγε να βασίζουμε τα γεύματά μας στο ψωμί, τα δημητριακά, το ρύζι και τα ζυμαρικά, και να περιορίζουμε τα υγιεινά λίπη και τα κρέατα. Και αναρωτιόμασταν γιατί το ποσοστό παχυσαρκίας αυξανόταν συνεχώς και οι άνθρωποι αρρώσταιναν όλο και περισσότερο. Προφανώς, κάτι δεν πήγαινε καλά με αυτό το μοντέλο και δεν ήταν μόνο στις ΗΠΑ που χρησιμοποιούνταν αυτό το μοντέλο. Εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο, ακολουθήσαμε το παράδειγμα.
Αν ήδη ζείτε έναν τρόπο ζωής Keto ή Carnivore, πιθανότατα σταματήσατε να δίνετε σημασία στις διατροφικές πυραμίδες πολύ καιρό πριν. Επικεντρωθήκατε στις πρωτεΐνες, μειώσατε τους υδατάνθρακες και παρακολουθήσατε την υγεία σας να βελτιώνεται. Έτσι, όταν βγήκε η είδηση ότι το USDA είχε ενημερώσει τις διατροφικές του οδηγίες, οι περισσότεροι θεώρησαν ότι ήταν απλώς η ίδια κακή συμβουλή. Αλλά εδώ είναι το εκπληκτικό: η νέα έκδοση έχει πολύ περισσότερο νόημα από την παλιά.
Δεν είναι ακόμα τέλεια, αλλά σημαίνει ότι τουλάχιστον κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση και αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη δυτική διατροφή. Ας μιλήσουμε γι’ αυτό.
Τι δεν πήγαινε καλά με την παλιά διατροφική πυραμίδα;
Η αρχική διατροφική πυραμίδα τοποθετούσε τα δημητριακά στη πολύ ευρεία βάση της διατροφής μας. Έξι έως έντεκα μερίδες την ημέρα. Αυτό είναι πολλοί υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, αντιμετώπιζε το λίπος σαν εχθρό και το κρέας ήταν κάτι που έπρεπε να τρώγεται με μέτρο.
Αυτός ο τρόπος διατροφής είναι μεγάλο πρόβλημα γιατί διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υψηλά, δημιουργεί αντίσταση στην ινσουλίνη και τελικά οδηγεί σε παχυσαρκία και μεταβολικές ασθένειες. Η παλιά πυραμίδα ήταν κυριολεκτικά το αντίθετο από αυτό που θα έπρεπε να κάνουμε για βέλτιστη υγεία και ευεξία.
Πότε δημιουργήθηκε η αρχική διατροφική πυραμίδα και γιατί ήταν τόσο βαριά στους υδατάνθρακες
Η αρχική διατροφική πυραμίδα του USDA παρουσιάστηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Ήταν ένας ομοσπονδιακός οδηγός διατροφής για το ευρύ κοινό.
Η μεγάλη βάση δημητριακών στην οποία στηριζόταν η πυραμίδα υποτίθεται ότι ήταν ένας τρόπος να κρατηθούν τα τρόφιμα φθηνά και με μεγάλη διάρκεια ζωής για έναν αυξανόμενο πληθυσμό, αλλά μην ξεγελιέστε, υπήρχε και κάτι άλλο: η επιρροή της βιομηχανίας.
Οι βιομηχανίες ζάχαρης και δημητριακών είχαν πολλά να κερδίσουν (και εξακολουθούν να έχουν) από τις συμβουλές που ενθάρρυναν τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερους υδατάνθρακες. Αυτά τα «τρόφιμα» είναι πολύ κερδοφόρα και εύκολα μετατρέπονται σε συσκευασμένα προϊόντα.
Οι άνθρωποι που υποτίθεται ότι φροντίζουν την υγεία του έθνους, έγιναν εξαρτημένοι από τα συμφέροντα της μεγάλης βιομηχανίας, και αυτό κόστισε στο κοινό. Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί τόσοι πολλοί ακολούθησαν τους κανόνες και παρόλα αυτά κατέληξαν ανθυγιεινοί.
Τι άλλαξε η νέα διατροφική πυραμίδα;
Η νέα καθοδήγηση του USDA δεν μοιάζει πια με την παλιά πυραμίδα. Τα δημητριακά δεν είναι πλέον η βάση κάθε γεύματος. Η ανεστραμμένη πυραμίδα τοποθετεί τώρα την πρωτεΐνη και τα ζωικά τρόφιμα στην κορυφή.
Υπάρχει επίσης μεγαλύτερη έμφαση στα ολόκληρα τρόφιμα, αντί για επεξεργασμένα, και τα υγιεινά λίπη δεν δαιμονοποιούνται όπως παλιά.
Με λίγα λόγια, απομακρύνονται σιωπηλά από μερικά από τα μεγαλύτερα διατροφικά τους λάθη. Ήταν καιρός.
Η Keto και η Carnivore είχαν δίκιο από την αρχή
Για πολλούς από εμάς, αυτή η νέα πυραμίδα φαίνεται οικεία, και αυτό γιατί ήδη τρώμε με αυτόν τον τρόπο.
Οι δίαιτες Keto και Carnivore εστιάζουν στα υγιεινά λίπη και την πρωτεΐνη, και αποφεύγουν τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, και δεν χρειαζόμασταν διατροφική πυραμίδα για να το καταλάβουμε. Το μάθαμε βλέποντας τη μέση μας να μικραίνει και την υγεία μας να βελτιώνεται. Αλλά είναι ωραίο να βλέπουμε το USDA να το καταλαβαίνει επιτέλους και τώρα να λέει, με έμμεσο τρόπο, ότι η πρωτεΐνη έχει σημασία και η ζάχαρη είναι πρόβλημα.
Πού το USDA ακόμα χάνει το στόχο
Ακόμα και με αυτές τις σημαντικές βελτιώσεις, το USDA προσπαθεί να εφαρμόσει ένα σύνολο κανόνων για όλους. Συνεχίζουν να προωθούν τους «υγιεινούς υδατάνθρακες» ως καθημερινή απαίτηση, παρόλο που πολλοί άνθρωποι τα καταφέρνουν πολύ καλύτερα χωρίς αυτούς.
Υπάρχει πολύ λίγη συζήτηση για την αντίσταση στην ινσουλίνη ή τη μεταβολική υγεία, και καμία πραγματική αναγνώριση ότι κάποιοι άνθρωποι ευημερούν με δίαιτες χαμηλών ή μηδενικών υδατανθράκων.
Έτσι, ενώ η καθοδήγηση βελτιώνεται, δεν είναι ακόμα τέλεια.
Το συμπέρασμα
Το USDA δεν ανακάλυψε ξαφνικά καλύτερη διατροφή, απλώς αρχίζει επιτέλους να φτάνει σε αυτό που πολλοί από εμάς έχουμε ήδη μάθει από την εμπειρία.
Αν ήδη ακολουθείτε δίαιτα Keto ή Carnivore και η υγεία σας βελτιώνεται, αυτή η ενημέρωση δεν σημαίνει ότι πρέπει να αλλάξετε κάτι. Συνεχίστε να κάνετε αυτό που λειτουργεί για εσάς. Απλώς σημαίνει ότι είχαμε δίκιο, αν και δεν χρειαζόμασταν το USDA να το επιβεβαιώσει, το σώμα μας το είχε ήδη κάνει.
Αν δεν ακολουθείτε δίαιτα Keto ή Carnivore, ίσως αυτή η νέα διατροφική πυραμίδα να σας καθοδηγήσει στη σωστή κατεύθυνση: εστιάστε σε ολόκληρα τρόφιμα, υγιεινά λίπη και πρωτεΐνες, και κόψτε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό είναι, απλό και εύκολο.
