Sal yodada: una guía para ayuno, keto y carnívoro
La sal es uno de los minerales más importantes para cualquiera que ayune o siga una dieta cetogénica o carnívora. Cuando los niveles de sodio bajan, el cuerpo puede reaccionar con síntomas como dolores de cabeza, fatiga o náuseas.
Pero sigue surgiendo una pregunta común: ¿debería la sal que usas ser yodada, y importa esto en dietas bajas en carbohidratos o durante el ayuno?
Vamos a desglosarlo.
¿Qué es el yodo y por qué está en la sal de mesa?
El yodo es un mineral que nuestro cuerpo necesita para producir hormonas tiroideas. Hemos hablado sobre la salud tiroidea antes, pero para refrescar, las hormonas tiroideas ayudan al cuerpo con cosas como la temperatura corporal y el metabolismo.
Históricamente, las personas no obtenían suficiente yodo en su dieta. Esto causaba problemas graves, como:
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Bocio (hinchazón de la tiroides)
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Fatiga constante
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Aumento de peso inexplicado
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Dificultad para concentrarse
En 1924, la sal de mesa yodada fue una forma sencilla de abordar la deficiencia generalizada. Casi todos usaban sal, por lo que parecía una buena manera de resolver el problema. Y funcionó. La deficiencia de yodo y sus síntomas disminuyeron mucho. Por eso la sal de mesa sigue siendo yodada.
¿Cuánto yodo necesitamos?
La ingesta diaria recomendada de yodo es de alrededor de 150 microgramos por día, lo que equivale aproximadamente a media a tres cuartas partes de una cucharadita de sal yodada.
¿Necesitas sal yodada?
Las cosas han cambiado con los años y hoy en día, la mayoría de las personas obtiene suficiente yodo en su dieta, especialmente si consumes alimentos ricos en yodo, como:
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Lácteos
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Huevos
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Carne
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Mariscos
De hecho, si sigues la dieta carnívora o cetogénica, podrías estar consumiendo más yodo que la persona promedio, porque los alimentos animales son naturalmente más ricos en yodo que los vegetales. Sin embargo, algunas personas podrían no obtener suficiente, especialmente si no comen mariscos ni lácteos.
Señales de que probablemente no necesitas sal yodada:
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Comes mariscos regularmente
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Comes huevos o lácteos a diario
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Tomas un multivitamínico que incluye yodo
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Comes carne siguiendo la dieta carnívora de la cabeza a la cola
Señales de que podrías necesitar sal yodada:
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Nunca comes mariscos
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Evitas los lácteos y los huevos
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Tienes síntomas de deficiencia de yodo, como fatiga, aumento de peso, manos/pies fríos o confusión mental
¿Y qué pasa con el ayuno? ¿Deben mis electrolitos estar yodados?
El objetivo principal de la sal durante un ayuno es el soporte de electrolitos. El yodo no es un electrolito. Tu cuerpo no lo consume durante el ayuno. No pierdes yodo cuando pierdes grasa, como sí ocurre con los electrolitos.
Así que tus sales para ayuno no tienen que estar yodadas.
La única advertencia aquí es que si haces un ayuno muy largo o ayunos prolongados regularmente, existe la posibilidad de que te falte yodo simplemente porque no estás comiendo durante largos períodos.
En ese caso, podrías usar algo de sal yodada o suplementar con algo como gotas de yodo de Lugol.
¿Qué pasa con las sales del Himalaya y marinas?
Estas sales son populares en los círculos Keto y Carnívoro, y algunas personas incluso las usan durante el ayuno. Y aunque contienen algunos minerales traza, no están yodadas.
Además, es importante recordar que la sal rosa y la sal marina no son fuentes suficientes ni consistentes de electrolitos como magnesio y potasio. Por eso no usamos sal rosa para nuestras sales para ayuno. Nuestras sales incluyen una sal seca al vacío pura de grado farmacéutico fabricada en Gran Bretaña.
¿Hay alguien que debería evitar el yodo?
La mayoría de las personas pueden usar sales yodadas y disfrutar de alimentos ricos en yodo sin problemas. Pero los suplementos de yodo son otra historia y pueden causar problemas en algunos grupos de personas:
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Personas con Hashimoto o enfermedad de Graves
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Quienes tienen bocio multinodular
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Cualquier persona con sensibilidad al yodo
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Cualquier persona que tome medicamentos con alto contenido de yodo
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Cualquier persona que ya consuma grandes cantidades de algas marinas o kelp
Como siempre, es importante consultar con tu médico si tienes preocupaciones sobre el yodo o la salud de tu tiroides.
Una guía sencilla
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Si consumes alimentos de origen animal, probablemente estés bien sin sal yodada.
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Si evitas los mariscos y los lácteos, añadir un poco de sal yodada o tomar un suplemento puede ayudar a cubrir tus necesidades de yodo.
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Si ayunas, no estás perdiendo yodo, solo necesitas suplementar electrolitos. A menos que hagas ayunos prolongados regularmente, entonces podrías necesitar añadir sal yodada o un suplemento.
Conclusión
El yodo es esencial, pero la mayoría de las personas ya obtiene suficiente en su dieta.
