Los verdaderos beneficios de las vísceras explicados
Hablemos de un alimento que la mayoría de la gente evita o simplemente finge que no existe. Sí, vamos a hablar de las vísceras.
Lo entiendo, la idea puede sonar un poco desagradable, y solo escuchar la palabra “hígado” es suficiente para que algunas personas se estremezcan. Pero quédate conmigo un minuto, porque las vísceras son una de las fuentes de nutrición más subestimadas, sin importar cómo comas.
¿Qué son exactamente las vísceras?
Las vísceras, también llamadas vísceras (lo cual es curioso, considerando que se pronuncia como “awful”), son exactamente lo que suenan: los órganos de un animal. Esto incluye hígado, riñón, corazón, bazo e incluso cerebro. A diferencia de la carne muscular, los órganos son donde se almacenan muchas vitaminas y minerales.
Esto es lo que pasa: durante la mayor parte de nuestra historia como humanos, las vísceras eran alimentos muy valorados. Nuestros antepasados no tiraban los órganos; al contrario, los valoraban. Comer de la nariz a la cola era normal.
Sin embargo, en algún momento, las vísceras quedaron olvidadas. Incluso en el mundo carnívoro, muchas personas las evitan. Y eso es una lástima, porque ya sea que sigas la dieta occidental estándar, cetogénica o carnívora, las vísceras son increíblemente densas en nutrientes.
Por ejemplo, el hígado es una potencia nutricional. Incluso una pequeña porción contiene cosas como:
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Vitaminas A, D, E y K
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B12 y otras vitaminas B
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Hierro
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Zinc
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Cobre
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Riboflavina
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Selenio
No es de extrañar que las vísceras sean llamadas el multivitamínico de la naturalezaY aún mejor, estos nutrientes son altamente biodisponibles, lo que significa que tu cuerpo sabe cómo absorberlos y utilizarlos.
Beneficios para la dieta occidental estándar
Muchas personas que consumen alimentos procesados, aceites de semillas y azúcares tienen deficiencia de vitaminas y minerales.
Esto puede manifestarse de muchas maneras, incluyendo fatiga, debilidad o niebla mental. Añadir vísceras a tu dieta puede ayudar a cubrir esos vacíos nutricionales sin necesidad de cambiar todo lo que comes. Incluso pequeñas cantidades pueden hacer una diferencia notable.
Beneficios para dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos
Las vísceras pueden ser especialmente útiles en una dieta cetogénica porque naturalmente apoyan:
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Producción de energía y metabolismo de las grasas
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Función cerebral y claridad mental
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Equilibrio de electrolitos
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Saciedad y sensación de plenitud
Las vísceras son bajas en carbohidratos y densas en nutrientes, por lo que son perfectas para la dieta cetogénica. Y si recién comienzas con Keto o baja en carbohidratos, pueden ayudar a evitar algunos de los síntomas comúnmente conocidos como gripe cetogénica.
Beneficios para la dieta carnívora
No todos los carnívoros comen de la nariz a la cola, y eso es comprensible. Sin embargo, incluir algunas vísceras puede ser útil. La carne muscular sola puede quedarse corta en micronutrientes con el tiempo, y las vísceras pueden ayudar a cubrir lo que falta.
Si no te sientes en tu mejor estado con la dieta carnívora, añadir pequeñas cantidades de vísceras suele valer la pena intentarlo.
Pero no me gusta el hígado
No estás solo. La carne de vísceras definitivamente es un gusto adquirido.
Dicho esto, no necesitas grandes cantidades para ver los beneficios. Incluso una porción pequeña una o dos veces por semana es muy útil. Hay muchas formas creativas de hacer que las vísceras sean más tolerables. Puedes mezclarlas con otras carnes, como carne molida, usar tus condimentos fuertes favoritos o seguir recetas diseñadas para enmascarar el sabor y la textura.
Muchas personas sugieren empezar con el corazón porque es lo que más se parece en textura y sabor al filete.
Y si realmente, de verdad no puedes soportar la idea de comer vísceras, pero aún quieres los beneficios, busca un suplemento de vísceras de calidad.
Experimenta y encuentra lo que mejor funciona para ti.
¿Hay alguien que no debería comer vísceras?
En general, si toleras bien la carne muscular, usualmente también puedes tolerar las vísceras. Sin embargo, algunas personas pueden necesitar limitarlas, incluyendo:
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Mujeres embarazadas (debido al alto contenido de vitamina A)
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Personas con gota
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Personas con condiciones de sobrecarga de hierro
Si no estás seguro de si las vísceras son adecuadas para ti, lo mejor es hablar con tu proveedor de atención médica.
Reflexiones finales
Las vísceras probablemente no sean lo primero que te viene a la mente cuando piensas en una alimentación saludable, y está bien no amarlas, y no tienes que comerlas todos los días para que sean beneficiosas.
Son simplemente una de las formas más fáciles de añadir más nutrición a tu dieta. Poco esfuerzo, gran recompensa.
