O Mito da Manteiga: Como a Manteiga Ganhou Má Reputação
Durante a maior parte do nosso tempo na Terra, a manteiga foi vista como um alimento poderoso e saudável. Uma gordura saudável simples, com um único ingrediente. A maioria de nós lembra-se de crescer a ver os nossos pais ou avós a usarem manteiga em tudo. E ninguém achava estranho. De repente, a manteiga passou a ser má para ti?
Se fazes parte da comunidade Carnívora, sabes que isso não é verdade. A manteiga e outras gorduras saudáveis são, na verdade, boas para ti. Mas talvez não sejas Carnívoro e estejas confuso sobre a manteiga. Ou talvez tenhas curiosidade sobre por que razão a manteiga foi tão demonizada.
Vamos ver como tudo isso começou.
Segue o dinheiro
No início do século XX, grandes empresas alimentares começaram a promover os óleos vegetais.
Eles anunciaram os óleos vegetais como "mais limpos" e "mais saudáveis" do que a manteiga. A margarina industrial foi promovida como melhor do que a manteiga natural que sempre tínhamos consumido. E nós acreditámos, no marketing falso e nos produtos.
Depois apareceu um homem chamado Ancel Keys. Ele realizou um "Estudo dos Sete Países" muito falho e chegou à conclusão de que comer gordura saturada (como a manteiga) aumentava o colesterol e causava doenças cardíacas.
O problema com o seu "estudo" foi que ele escolheu apenas os países que se encaixavam na sua teoria e ignorou os que não se encaixavam. No entanto, isso não importava, porque a indústria alimentar adorou e aproveitou. Facilitou-lhes a venda dos seus óleos vegetais.
A moda do baixo teor de gordura
Nos anos 70 e 80, os Estados Unidos adotaram diretrizes de "baixo teor de gordura".
A manteiga, assim como coisas como carne vermelha e ovos, passaram a ser o inimigo. Disseram-nos que as gorduras saturadas causavam doenças cardíacas e que devíamos comer cereais, grãos e alimentos processados com baixo teor de gordura.
Por outras palavras, alimentos que tornariam a indústria alimentar mais rica.
Mas a verdade é que nenhum estudo científico controlado e independente alguma vez provou que a manteiga causava doenças cardíacas. De facto, muitos dos estudos que não encontraram ligação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas foram ignorados.
Mas a mensagem de baixo teor de gordura continuou a ser promovida. As pessoas deixaram de comer manteiga e optaram por óleos de sementes. E a obesidade e as doenças metabólicas têm aumentado desde então.
O verdadeiro problema
Enquanto a gordura era culpada, o consumo de açúcar e alimentos processados disparou.
Deveria ser senso comum: substituir alimentos reais e integrais por ingredientes artificiais, como poderíamos esperar que fosse uma opção melhor? Como não esperar que isso resultasse em consequências perigosas?
Felizmente, nos últimos 20 anos, estudos (e evidências anedóticas) mostraram que as gorduras saturadas como a manteiga não causam doenças cardíacas. Na verdade, as gorduras saturadas apoiam a saúde do coração.
E agora sabemos que os óleos de sementes, os açúcares e os alimentos processados são os verdadeiros culpados que provocam obesidade e doenças metabólicas.
Lembre-se também que correlação não é igual a causalidade.
Por outras palavras, só porque alguém come manteiga e essa pessoa tem doença cardíaca, não significa que a manteiga causou a doença cardíaca. Tal como alguém comer gelado na praia no verão não significa que o gelado cause queimaduras solares.
O que esta pessoa está a comer com a manteiga? Como é o resto da dieta?
Por que a manteiga é boa para si
Carnívoro ou não, a manteiga é um alimento perfeito:
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A manteiga é um alimento integral de um único ingrediente
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Denso em energia
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Fácil de digerir
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Combustível de alta qualidade sem hidratos de carbono
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Suporta os hormônios
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Ajuda na saciedade
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Melhora a absorção de vitaminas lipossolúveis
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Adiciona sabor sem toxinas ou óleos de sementes
Aviso: Como em qualquer outra coisa, não estamos a dar aconselhamento médico. Se tem condições médicas como diabetes ou doenças cardíacas, ou está a tomar medicação, consulte sempre o seu médico antes de fazer alterações na sua dieta.
Conclusão
A má reputação que a manteiga teve não se baseou em estudos científicos sólidos. Veio de estudos falhos e ganância. E as diretrizes de baixo teor de gordura não fizeram mais do que aumentar a obesidade e as doenças metabólicas.
Abandone os óleos de sementes e os alimentos processados. Coma manteiga. O seu corpo agradecerá.
