O Duplo Mal da Nutrição - Açúcar e Trigo

O mundo da nutrição adora um bom debate. Keto versus baixo teor de gordura, Carnívoro versus baseado em plantas, calorias versus hormonas — pode parecer impossível saber em quem confiar atualmente.

Mas há uma coisa em que quase toda a gente concorda: o trigo e o açúcar são problemáticos, e a maioria das pessoas beneficiaria ao reduzi-los ou eliminá-los completamente.

Vamos explorar por que são tão prejudiciais e como pode reduzi-los.

O açúcar é mais do que apenas um doce

O açúcar hoje em dia não é nada parecido com o açúcar que os humanos consumiram durante a maior parte da história. Não estamos a falar das pequenas quantidades encontradas naturalmente na fruta ou no mel. Estamos a falar de açúcar altamente refinado e concentrado, adicionado a quase tudo.

O açúcar moderno atinge o cérebro rápida e intensamente, ativando a dopamina, uma substância química do bem-estar no cérebro que desempenha um papel importante na recompensa e no vício. Por isso, a maioria das pessoas não consegue comer apenas um biscoito e parar, mesmo quando têm essa intenção. Não é falta de força de vontade, nem significa que seja fraco — é assim que o corpo e o cérebro estão programados.

Outro problema do açúcar moderno é que provoca grandes picos de açúcar no sangue seguidos de quedas. Essas quedas fazem com que se sinta cansado, irritado e com fome novamente, muitas vezes em poucas horas. O resultado são mais desejos, mais fome e um ciclo interminável de petiscos difícil de quebrar.

E como se tudo isso não bastasse, o açúcar adiciona muitas calorias com quase nenhuma nutrição. Não ajuda a sentir-se saciado, não constrói músculo e não suporta energia a longo prazo.

O trigo também mudou

Um pão hoje em dia não é o mesmo pão que a sua bisavó comia. O trigo moderno é altamente processado e refinado, removendo nutrientes que antes ajudavam a retardar a digestão e a promover a saciedade. É concebido para produção em massa e longa duração, não para a saúde humana.

O que resta é algo que se comporta muito como o açúcar no corpo. O trigo refinado transforma-se rapidamente em glucose, elevando os níveis de açúcar e insulina no sangue. Para muitas pessoas, o trigo pode desencadear vários problemas, como inchaço, dores nas articulações, nevoeiro mental ou fadiga.

Por que é que o açúcar e o trigo estão em todo o lado?

Se são tão prejudiciais, por que estão literalmente em todo o lado? A resposta é simples: são baratos de produzir e altamente viciantes. Em outras palavras, estão a gerar muito dinheiro para as grandes empresas alimentares. Estas empresas sabem que o açúcar e os cereais refinados tornam a comida mais saborosa e fazem as pessoas voltar.

Estas empresas escondem açúcar e trigo em tudo, até em molhos para salada, barras de proteína e alimentos rotulados como “saudáveis”.

Reduzir o açúcar e o trigo parece difícil

Parece difícil porque estes alimentos são viciantes e prendem o cérebro. Além disso, há o hábito e a emoção envolvidos. O açúcar traz conforto no momento, embora esse conforto não dure. O pão faz parte das nossas vidas há tanto tempo quanto nos lembramos. E os eventos sociais ou reuniões familiares geralmente giram em torno de ambos.

A boa notícia é que a abstinência é temporária. Os desejos geralmente atingem o pico nos primeiros dias e depois começam a diminuir. Depois de ultrapassar isso, terá mais energia, menos desejos e melhor controlo do apetite. Aqui ficam algumas dicas práticas para ajudar a reduzir ou eliminar o açúcar e o trigo da sua vida:

Não precisa de cortar de repente

Se isto parecer demasiado, começar devagar pode tornar o processo muito mais fácil. Eliminar o açúcar e o trigo de uma refeição por dia é uma forma suave de começar.

Ou então corte de repente

Algumas pessoas sentem-se melhor ao abster-se totalmente. Mesmo um pouco de açúcar ou trigo pode fazê-las voltar ao vício. Você conhece o seu corpo melhor do que ninguém. Seja honesto consigo mesmo e faça o que funcionar para si.

Encha-se de nutrição

Construa as suas refeições à volta de proteínas como carne de vaca, ovos ou frango. A proteína ajuda a controlar os desejos. Coma alimentos integrais. Ao focar-se em alimentos integrais, naturalmente elimina açúcares e cereais refinados, e a maioria das pessoas nota que se sente melhor.

Leia os rótulos

Se comprar alimentos embalados, examine os rótulos e esteja atento ao facto de que açúcares e cereais muitas vezes aparecem com outros nomes. O açúcar pode estar listado como ingredientes como dextrose ou xarope de milho com alto teor de frutose, e o trigo pode aparecer como farelo, espelta ou amido. Geralmente, se houver uma lista longa de ingredientes ou ingredientes que não consegue sequer pronunciar, provavelmente é melhor deixar na prateleira.

Saiba que os desejos passam

Vai ter desejos, isso vai acontecer. Mas eles vêm e vão, e não duram para sempre. Lembre-se de que só porque tem um desejo por algo, não significa que tenha de ceder imediatamente. Pense no desejo e considere o quão bem se vai sentir amanhã por não ter cedido, em comparação com o quão mal se vai sentir se ceder. Nunca vale a pena.

Mantenha-se hidratado e não dispense o sal

A hidratação adequada ajuda a manter os desejos afastados e apoia o corpo enquanto este se ajusta a comer menos alimentos processados.

Você consegue

Não precisa de ser perfeito. Vá passo a passo. Cada passo longe do açúcar e do trigo é um passo em direção a uma melhor saúde a longo prazo e longevidade — e isso é algo em que quase toda a gente concorda.