Smörmyten: Hur smör fick ett dåligt rykte
Under större delen av vår tid på jorden har smör setts som en kraftfull, hälsosam mat. Ett enkelt, en ingrediens, hälsosamt fett. De flesta av oss kan minnas hur våra föräldrar eller mor- och farföräldrar använde smör i allt när vi växte upp. Och ingen reagerade på det. Sedan, plötsligt, är smör dåligt för dig?
Om du är i Carnivore-gemenskapen vet du att det inte är sant. Smör och andra hälsosamma fetter är faktiskt bra för dig. Men kanske är du inte en Carnivore och är förvirrad om smör. Eller kanske är du nyfiken på varför smör har blivit så demoniserat.
Låt oss titta på hur allt detta började.
Följ pengarna
I början av 1900-talet började stora livsmedelsföretag driva på för fröoljor.
De marknadsförde fröoljor som "renare" och "hälsosammare" än smör. Människotillverkat margarin promotades som bättre än det naturliga smör vi alltid ätit. Och vi köpte det, den falska marknadsföringen och produkterna.
Sedan kom en man vid namn Ancel Keys. Han genomförde en mycket bristfällig "Seven Countries Study" och drog slutsatsen att intag av mättat fett (som i smör) höjde kolesterolet och orsakade hjärtsjukdomar.
Problemet med hans "studie" var att han bara valde länder som passade hans teori och ignorerade de som inte gjorde det. Det spelade dock ingen roll, eftersom livsmedelsindustrin älskade det och körde på. Det gjorde det lätt för dem att sälja sina fröoljor.
Fettsnålt-hysterin
På 1970- och 80-talen hade USA antagit riktlinjer för "fettsnålt".
Smör, liksom saker som rött kött och ägg, blev nu fienden. Vi fick höra att mättade fetter orsakade hjärtsjukdomar och att vi borde äta spannmål, flingor och fettsnåla, processade livsmedel.
Med andra ord, livsmedel som skulle göra livsmedelsindustrin rikare.
Men sanningen är att ingen kontrollerad, oberoende, vetenskaplig studie någonsin bevisade att smör orsakar hjärtsjukdomar. Faktum är att många av de studier som inte fann något samband mellan mättade fetter och hjärtsjukdomar ignorerades.
Men låg-fett-budskapet fortsatte att drivas. Folk slutade äta smör och valde istället fröoljor. Och fetma och metabola sjukdomar har ökat sedan dess.
Det verkliga problemet
Medan fettet fick skulden, sköt socker och processad mat i höjden.
Det borde vara sunt förnuft: att ersätta riktig, hel mat med konstgjorda ingredienser, hur skulle vi någonsin kunna förvänta oss att det är ett bättre alternativ? Hur skulle vi inte kunna förvänta oss att det slår tillbaka med farliga konsekvenser?
Som tur är har studier (och anekdotiska bevis) under de senaste 20 åren visat att mättade fetter som smör inte orsakar hjärtsjukdom. Faktum är att mättade fetter faktiskt stödjer hjärthälsa.
Och vi vet nu att fröoljor, socker och processad mat är de verkliga bovarna som driver fetma och metabola sjukdomar.
Kom också ihåg att korrelation är inte lika med orsakssamband.
Med andra ord, bara för att någon äter smör och den personen har hjärtsjukdom betyder det inte att smöret orsakade hjärtsjukdomen. På samma sätt som att någon som äter glass på stranden på sommaren inte betyder att glassen orsakar solbränna.
Vad äter den här personen med smöret? Hur ser resten av kosten ut?
Varför smör är bra för dig
Oavsett om du är köttätare eller inte, är smör en perfekt mat:
-
Smör är en ingrediens, hel mat
-
Energität
-
Lätt att smälta
-
Högkvalitativ energi utan kolhydrater
-
Stöder hormoner
-
Hjälper till med mättnad
-
Förbättrar upptaget av fettlösliga vitaminer
-
Tillsätter smak utan toxiner eller fröoljor
Ansvarsfriskrivning: Som med allt annat ger vi inte medicinska råd. Om du har medicinska tillstånd som diabetes eller hjärtsjukdom, eller tar mediciner, kontrollera alltid med din läkare innan du gör några förändringar i din kost.
Slutsats
Det dåliga ryktet som smör fick var inte baserat på starka, vetenskapliga studier. Det kom från bristfälliga studier och girighet. Och låg-fett-riktlinjer har bara ökat fetma och metabola sjukdomar.
Släng bort fröoljor och processad mat. Ät smör. Din kropp kommer att tacka dig.
