Será que a farinha de amêndoa é o novo trigo? Vamos descobrir!
As dietas Keto ou Low-Carb geralmente começam de uma forma muito simples: carne, ovos e gorduras saudáveis. No entanto, com o passar do tempo, muitas pessoas notam algo interessante a acontecer; as suas refeições começam a parecer muito com o seu antigo modo de comer. Pão, muffins e panquecas, apenas rotulados como versões “keto”.
E quase todos esses alimentos dependem de um ingrediente chave. Farinha de amêndoa.
Para ser claro, a farinha de amêndoa é uma opção muito melhor do que o trigo. É mais baixa em hidratos de carbono, completamente sem glúten e não provoca picos de açúcar no sangue da mesma forma que a farinha tradicional. Para muitas pessoas, serve como uma ferramenta útil de transição ao adotar um estilo de vida com menos hidratos de carbono.
Mas há um problema. Há sempre um problema.
Se está a consumir farinha de amêndoa todos os dias, pode ter simplesmente trocado um problema por outro.
Vamos falar sobre o porquê.
Rica em gorduras Omega-6
A farinha de amêndoa é feita a partir de amêndoas moídas finamente, e uma chávena pode conter o equivalente a cerca de 90 amêndoas. Como resultado, torna-se muito fácil consumir uma quantidade altamente concentrada de ácidos gordos omega-6 numa única receita.
Embora as gorduras omega-6 não sejam inerentemente prejudiciais, a maioria das dietas modernas já contém um excesso delas, enquanto são relativamente pobres em gorduras omega-3. Este desequilíbrio pode contribuir para a inflamação no corpo ao longo do tempo, especialmente quando alimentos como a farinha de amêndoa são consumidos frequentemente e em grandes quantidades.
Extremamente calórica
Outro fator importante a considerar é o quão calórica é a farinha de amêndoa. Mesmo pequenas porções contêm um número significativo de calorias, que podem acumular-se rapidamente ao longo do dia.
Como os produtos e receitas com farinha de amêndoa são frequentemente comercializados como “saudáveis” ou “keto-friendly”, é fácil subestimar a quantidade que está realmente a consumir. Com o tempo, isto pode atrasar o progresso na perda de gordura, mesmo que a sua ingestão de hidratos de carbono pareça estar controlada.
A ingestão de hidratos pode acumular-se rapidamente
Embora a farinha de amêndoa tenha menos hidratos de carbono do que a farinha tradicional, não é isenta de hidratos. Se consumir alimentos à base de farinha de amêndoa várias vezes por dia, esses hidratos começam a acumular-se. Tecnicamente, pode ainda estar dentro das diretrizes Keto, mas os seus resultados podem estagnar, deixando-o frustrado e sem perceber o que se passa.
A questão do hábito
Talvez o problema mais negligenciado não seja físico, mas comportamental.
Quando a farinha de amêndoa é usada para recriar pão, sobremesas e snacks diariamente, permite que os velhos hábitos se mantenham. Continua a procurar produtos de padaria, continua a desejar alimentos doces ou reconfortantes e continua a depender dos mesmos padrões, apenas com ingredientes diferentes.
Isto pode manter os desejos ativos e tornar mais difícil criar uma mudança duradoura. O seu cérebro nunca tem uma pausa limpa dos padrões que causaram problemas inicialmente, e torna-se muito mais difícil reduzir o ruído alimentar e desenvolver uma forma de comer mais sustentável.
E não é isso que estamos a tentar alcançar?
A Keto funciona melhor quando as suas refeições são construídas em torno de alimentos integrais e ricos em nutrientes, como carne, ovos e gorduras saudáveis, em vez de substituições constantes destinadas a imitar padrões alimentares anteriores.
Então, deve evitar completamente a farinha de amêndoa?
Não necessariamente.
A farinha de amêndoa não é inimiga, mas também não é a sua melhor amiga. Pode absolutamente ter um lugar numa abordagem Keto equilibrada. A chave é usá-la ocasionalmente, em vez de depender dela como parte da sua dieta diária.
Comer um muffin keto uma ou duas vezes por semana provavelmente não causará problemas. Desfrutar de waffles de farinha de amêndoa com a sua família numa manhã de fim de semana pode encaixar-se perfeitamente numa rotina saudável. No entanto, se todos os dias incluir alguma versão de “pão keto” ou produtos de padaria, vale a pena dar um passo atrás e perguntar-se porquê.
Está a responder a uma fome verdadeira ou simplesmente a tentar recriar um conforto familiar?
No final do dia, a farinha de amêndoa não é o mesmo que o trigo. No entanto, se for usada da mesma forma, frequentemente e habitualmente, pode começar a desempenhar um papel muito semelhante, com algumas das mesmas consequências.
Considerações finais
Eliminar o trigo da sua dieta é um passo significativo para melhorar a sua saúde, e usar farinha de amêndoa durante a transição pode tornar esse processo mais fácil. No entanto, o seu objetivo final deve ser uma dieta Keto limpa na maior parte do tempo, e substituições como a farinha de amêndoa devem ser feitas ocasionalmente e com intenção, não por hábito.
