Der Butter-Mythos: Wie Butter einen schlechten Ruf bekam
Die meiste Zeit unserer Existenz auf dieser Erde wurde Butter als kraftvolles, gesundes Lebensmittel angesehen. Ein einfaches, ein Zutaten enthaltendes, gesundes Fett. Die meisten von uns können sich daran erinnern, wie unsere Eltern oder Großeltern Butter in allem verwendet haben. Und niemand hat daran Anstoß genommen. Und plötzlich ist Butter schlecht für dich?
Wenn du in der Carnivore-Community bist, weißt du, dass das nicht stimmt. Butter und andere gesunde Fette sind tatsächlich gut für dich. Aber vielleicht bist du kein Carnivore und bist verwirrt über Butter. Oder vielleicht bist du neugierig, warum Butter so verteufelt wurde.
Werfen wir einen Blick darauf, wie das alles begann.
Folge dem Geld
Anfang des 20. Jahrhunderts begannen große Lebensmittelunternehmen, Pflanzenöle zu fördern.
Sie warben für Pflanzenöle als „sauberer“ und „gesünder“ als Butter. Künstlich hergestellte Margarine wurde als besser beworben als die natürliche Butter, die wir immer gegessen hatten. Und wir kauften es, das falsche Marketing und die Produkte.
Dann kam ein Mann namens Ancel Keys. Er führte eine sehr fehlerhafte „Sieben-Länder-Studie“ durch und kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von gesättigten Fetten (wie in Butter) den Cholesterinspiegel erhöht und Herzkrankheiten verursacht.
Das Problem bei seiner „Studie“ war, dass er nur Länder auswählte, die zu seiner Theorie passten, und diejenigen ignorierte, die es nicht taten. Das spielte jedoch keine Rolle, denn die Lebensmittelindustrie liebte es und nutzte es aus. Es machte es ihnen leicht, ihre Pflanzenöle zu verkaufen.
Der Fettarm-Wahn
In den 1970er und 80er Jahren übernahmen die Vereinigten Staaten „fettarme“ Richtlinien.
Butter sowie Dinge wie rotes Fleisch und Eier wurden nun zum Feind erklärt. Uns wurde gesagt, dass gesättigte Fette Herzkrankheiten verursachen und dass wir Getreide, Cerealien und fettarme, verarbeitete Lebensmittel essen sollten.
Mit anderen Worten, Lebensmittel, die die Lebensmittelindustrie reicher machen würden.
Aber die Wahrheit ist, dass keine kontrollierte, unabhängige wissenschaftliche Studie jemals bewiesen hat, dass Butter Herzkrankheiten verursacht. Tatsächlich wurden viele Studien, die keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzkrankheiten fanden, ignoriert.
Aber die Botschaft „fettarm“ wurde weiterhin verbreitet. Die Menschen hörten auf, Butter zu essen, und entschieden sich stattdessen für Samenöle. Und seitdem nehmen Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen zu.
Das eigentliche Problem
Während Fett beschuldigt wurde, stiegen Zucker und verarbeitete Lebensmittel explosionsartig an.
Es sollte gesunder Menschenverstand sein: Wenn man echte, vollwertige Lebensmittel durch künstliche Zutaten ersetzt, wie könnte man erwarten, dass das eine bessere Option ist? Wie könnte man nicht erwarten, dass das mit gefährlichen Folgen nach hinten losgeht?
Glücklicherweise haben Studien (und anekdotische Beweise) in den letzten etwa 20 Jahren gezeigt, dass gesättigte Fette wie Butter keine Herzkrankheiten verursachen. Tatsächlich unterstützen gesättigte Fette die Herzgesundheit.
wir jetzt wissen, dass Samenöle, Zucker und verarbeitete Lebensmittel die wahren Übeltäter sind, die Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen vorantreiben.
Denke auch daran, dass Zusammenhang ist nicht gleich Ursache.
Mit anderen Worten: Nur weil jemand Butter isst und diese Person Herzkrankheiten hat, bedeutet das nicht, dass die Butter die Herzkrankheit verursacht hat. Genauso wenig wie das Essen von Eiscreme am Strand im Sommer bedeutet, dass Eiscreme Sonnenbrand verursacht.
Was isst diese Person zusammen mit der Butter? Wie sieht der Rest der Ernährung aus?
Warum Butter gut für dich ist
Ob Karnivore oder nicht, Butter ist ein perfektes Lebensmittel:
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Butter ist ein Lebensmittel mit nur einer Zutat und vollwertig
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Energiedicht
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Leicht verdaulich
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Hochwertiger Brennstoff ohne Kohlenhydrate
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Unterstützt Hormone
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Hilft bei der Sättigung
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Verbessert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
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Verleiht Geschmack ohne Toxine oder Samenöle
Haftungsausschluss: Wie bei allem geben wir keine medizinischen Ratschläge. Wenn du medizinische Bedingungen wie Diabetes oder Herzkrankheiten hast oder Medikamente einnimmst, konsultiere immer deinen Arzt, bevor du Änderungen an deiner Ernährung vornimmst.
Fazit
Der schlechte Ruf, den Butter bekommen hat, basierte nicht auf soliden wissenschaftlichen Studien. Er entstand durch fehlerhafte Studien und Gier. Und fettarme Richtlinien haben nichts anderes bewirkt, als Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen zu erhöhen.
Verabschiede dich von Samenölen und verarbeiteten Lebensmitteln. Iss Butter. Dein Körper wird es dir danken.
