La nuova piramide alimentare USDA: stanno finalmente recuperando?
Per anni la piramide alimentare del USDA ci ha detto di basare i nostri pasti su pane, cereali, riso e pasta, e di limitare i grassi sani e le carni. E ci siamo chiesti perché il tasso di obesità continuava a salire e le persone si ammalavano sempre di più. Ovviamente, qualcosa non andava in questo modello e non era solo negli Stati Uniti che veniva utilizzato. Qui nel Regno Unito, abbiamo seguito l’esempio.
Se già segui uno stile di vita Keto o Carnivoro, probabilmente hai smesso di prestare attenzione alle piramidi alimentari molto tempo fa. Ti sei concentrato sulle proteine, hai ridotto i carboidrati e hai visto migliorare la tua salute. Quindi, quando è uscita la notizia che il USDA aveva aggiornato le sue linee guida alimentari, la maggior parte delle persone ha pensato che fosse solo un altro cattivo consiglio. Ma ecco la parte sorprendente: la nuova versione ha molto più senso rispetto a quella vecchia.
Non è ancora perfetta, ma significa almeno che stanno andando nella direzione giusta e questo influenzerà significativamente la dieta occidentale. Parliamone.
Cosa non andava nella vecchia piramide alimentare?
La piramide alimentare originale metteva i cereali alla base molto ampia della nostra dieta. Da sei a undici porzioni al giorno. Sono molti carboidrati. Allo stesso tempo, considerava i grassi come il nemico e la carne come qualcosa da mangiare solo con parsimonia.
Questo modo di mangiare è un grosso problema perché mantiene alti i livelli di zucchero nel sangue, crea resistenza all’insulina e alla fine porta a obesità e malattie metaboliche. La vecchia piramide era letteralmente l’opposto di ciò che dovremmo fare per una salute e un benessere ottimali.
Quando è stata creata la piramide alimentare originale e perché era così ricca di carboidrati
La piramide alimentare originale del USDA è stata introdotta all’inizio degli anni ’90. Era una guida alimentare federale per il pubblico generale.
La grande base di cereali su cui si fondava la piramide doveva essere un modo per mantenere il cibo economico e a lunga conservazione per una popolazione in crescita, ma non lasciarti ingannare, c’era di più: l’influenza dell’industria.
Le industrie dello zucchero e dei cereali avevano molto da guadagnare (e ancora ne hanno) da consigli che incoraggiavano le persone a mangiare più carboidrati. Questi “alimenti” sono altamente redditizi e facili da trasformare in prodotti confezionati.
Le persone che dovrebbero prendersi cura della salute della nazione sono diventate dipendenti dagli interessi delle grandi industrie, e questo è costato caro al pubblico. È facile capire perché così tante persone hanno seguito le regole e sono comunque finite per essere poco sane.
Cosa ha cambiato la nuova piramide alimentare?
Le nuove linee guida del USDA non assomigliano più alla vecchia piramide. I cereali non sono più la base di ogni pasto. La piramide invertita ora mette le proteine e gli alimenti di origine animale in cima.
C’è anche più attenzione agli alimenti integrali, invece che ai cibi processati, e i grassi sani non sono più demonizzati come prima.
In breve, si stanno ritirando silenziosamente da alcuni dei loro più grandi errori dietetici. Era ora.
Keto e Carnivoro avevano ragione fin dall’inizio
Per molti di noi, questa nuova piramide appare familiare, ed è perché abbiamo già mangiato in questo modo.
Le diete Keto e Carnivore si concentrano su grassi sani e proteine, eliminano i carboidrati raffinati, e non avevamo bisogno di una piramide alimentare per capirlo. Lo abbiamo imparato vedendo la nostra vita più snella e la nostra salute migliorare. Ma è bello vedere che il USDA finalmente si sta aggiornando e ora dice, in modo indiretto, che le proteine contano e lo zucchero è un problema.
Dove il USDA manca ancora il bersaglio
Anche con questi grandi miglioramenti, il USDA cerca ancora di applicare un unico insieme di regole a tutti. Continuano a promuovere i “carboidrati sani” come requisito quotidiano, anche se molte persone stanno molto meglio senza di essi.
Si parla pochissimo di resistenza all’insulina o salute metabolica, e non c’è un vero riconoscimento che alcune persone prosperano con diete a basso o zero carboidrati.
Quindi, anche se le linee guida stanno migliorando, non sono ancora perfette.
Il messaggio finale
Il USDA non ha improvvisamente scoperto una migliore nutrizione, sta solo finalmente iniziando a raggiungere ciò che molti di noi hanno già imparato con l’esperienza.
Se segui già una dieta Keto o Carnivora e la tua salute sta migliorando, questo aggiornamento non significa che devi cambiare nulla. Continua a fare ciò che funziona per te. Significa solo che avevamo ragione, anche se non avevamo bisogno che il USDA ce lo confermasse, i nostri corpi lo avevano già fatto.
Se non segui una dieta Keto o Carnivora, forse questa nuova piramide alimentare può guidarti nella direzione giusta: concentrati su alimenti integrali, grassi sani e proteine, ed elimina i carboidrati raffinati e i cibi processati. Ecco tutto, facile e semplice.
