Das böse Ernährungsduo – Zucker und Weizen
Die Ernährungswelt liebt eine gute Debatte. Keto versus fettarm, Carnivore versus pflanzenbasiert, Kalorien versus Hormone – es kann sich unmöglich anfühlen, noch zu wissen, wem man zuhören soll.
Aber es gibt eine Sache, bei der sich fast alle einig sind: Weizen und Zucker sind problematisch, und die meisten Menschen würden davon profitieren, sie zu reduzieren oder ganz wegzulassen.
Lasst uns eintauchen, warum sie so schlecht sind und wie du sie reduzieren kannst.
Zucker ist mehr als nur eine süße Leckerei
Zucker heute ist nichts wie der Zucker, den Menschen den Großteil der Geschichte gegessen haben. Wir sprechen nicht von den kleinen Mengen, die natürlich in Obst oder Honig vorkommen. Wir sprechen von hochraffiniertem, konzentriertem Zucker, der fast allem zugesetzt wird.
Moderner Zucker trifft das Gehirn schnell und heftig und aktiviert Dopamin, einen Wohlfühlstoff im Gehirn, der eine große Rolle bei Belohnung und Sucht spielt. Deshalb können die meisten Menschen nicht einfach einen Keks essen und aufhören, selbst wenn sie es sich fest vornehmen. Es ist kein Mangel an Willenskraft und bedeutet nicht, dass du schwach bist – so sind Körper und Gehirn verdrahtet.
Ein weiteres Problem mit modernem Zucker ist, dass er große Blutzuckerspitzen verursacht, gefolgt von Abstürzen. Diese Abstürze machen dich müde, gereizt und wieder hungrig, oft schon nach wenigen Stunden. Das Ergebnis sind mehr Gelüste, mehr Hunger und eine endlose Schleife von Snacks, die schwer zu durchbrechen ist.
Und als ob das nicht genug wäre, liefert Zucker viele Kalorien mit fast keiner Nährstoffversorgung. Er hilft nicht, sich satt zu fühlen, baut keine Muskeln auf und unterstützt keine langfristige Energie.
Weizen hat sich auch verändert
Ein Laib Brot heute ist nicht dasselbe Brot, das deine Urgroßmutter gegessen hat. Moderner Weizen ist stark verarbeitet und raffiniert, wodurch Nährstoffe entfernt werden, die früher die Verdauung verlangsamten und das Sättigungsgefühl unterstützten. Er ist für Massenproduktion und lange Haltbarkeit konzipiert, nicht für die Gesundheit des Menschen.
Was übrig bleibt, verhält sich im Körper sehr ähnlich wie Zucker. Raffinierter Weizen wird schnell zu Glukose, was Blutzucker- und Insulinspiegel erhöht. Für viele Menschen kann Weizen eine Reihe von Problemen auslösen, wie Blähungen, Gelenkschmerzen, Gehirnnebel oder Müdigkeit.
Warum sind Zucker und Weizen überall?
Wenn sie so schlecht sind, warum sind sie dann buchstäblich überall? Die Antwort ist einfach: Sie sind billig herzustellen und stark süchtig machend. Mit anderen Worten, sie bringen großen Lebensmittelkonzernen viel Geld ein. Lebensmittelunternehmen wissen, dass Zucker und raffinierte Getreideprodukte das Essen besser schmecken lassen und die Menschen immer wieder zurückkommen.
Diese Lebensmittelunternehmen verstecken Zucker und Weizen in allem, sogar in Salatdressings, Proteinriegeln und Lebensmitteln, die als „gesund“ gekennzeichnet sind.
Zucker und Weizen zu reduzieren fühlt sich schwer an
Es fühlt sich schwer an, weil diese Lebensmittel süchtig machen und das Gehirn ansprechen. Außerdem spielen Gewohnheit und Emotionen eine Rolle. Zucker fühlt sich im Moment tröstlich an, auch wenn dieses Wohlgefühl nicht lange anhält. Brot ist schon so lange Teil unseres Lebens, wie wir uns erinnern können. Und gesellschaftliche Veranstaltungen oder Familientreffen drehen sich meist um beides.
Die gute Nachricht ist, dass der Entzug nur vorübergehend ist. Gelüste erreichen meist in den ersten Tagen ihren Höhepunkt und lassen dann nach. Wenn du das durchstehst, hast du mehr Energie, weniger Gelüste und eine bessere Kontrolle über deinen Appetit. Hier sind einige praktische Tipps, die dir helfen, Zucker und Weizen in deinem Leben zu reduzieren oder zu entfernen:
Du musst nicht sofort komplett aufhören
Wenn das überwältigend wirkt, kann ein kleiner Anfang den Prozess viel leichter machen. Zucker und Weizen bei einer Mahlzeit am Tag wegzulassen, ist ein sanfter Einstieg.
Oder doch komplett aufhören
Manche Menschen kommen besser zurecht, wenn sie komplett darauf verzichten. Schon ein bisschen Zucker oder Weizen kann sie sofort wieder zurückwerfen. Du kennst deinen Körper am besten. Sei ehrlich zu dir selbst und mach, was für dich funktioniert.
Fülle dich mit Nährstoffen
Baue deine Mahlzeiten um Proteine wie Rindfleisch, Eier oder Huhn herum auf. Protein hilft, Gelüste zu kontrollieren. Iss Vollwertkost. Wenn du dich auf Vollwertkost konzentrierst, schließt du automatisch raffinierte Zucker und Getreide aus, und die meisten Menschen merken, dass sie sich besser fühlen.
Les deine Etiketten
Wenn du verpackte Lebensmittel kaufst, schau dir die Etiketten genau an und sei dir bewusst, dass Zucker und Getreide oft unter anderen Namen auftauchen. Zucker kann als Zutaten wie Dextrose oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gelistet sein, und Weizen kann unter Namen wie Kleie, Dinkel oder Stärke auftauchen. Generell gilt: Wenn es eine lange Zutatenliste gibt oder Zutaten, die du nicht einmal aussprechen kannst, ist es wahrscheinlich besser, das Produkt im Regal zu lassen.
Wisse, dass Gelüste vergehen
Du wirst Gelüste haben, das wird passieren. Aber sie kommen und gehen und dauern nicht ewig. Denk daran: Nur weil du Gelüste auf etwas hast, heißt das nicht, dass du sofort darauf reagieren musst. Überlege dir die Gelüste und denke daran, wie gut du dich morgen fühlen wirst, wenn du nicht nachgegeben hast, im Vergleich dazu, wie schlecht du dich fühlen würdest, wenn du es getan hättest. Es lohnt sich nie.
Bleib hydriert und vergiss dein Salz nicht
Ausreichende Flüssigkeitszufuhr hilft, Gelüste in Schach zu halten und unterstützt den Körper, während er sich an weniger verarbeitete Lebensmittel gewöhnt.
Du schaffst das
Du musst nicht perfekt sein. Nimm es Tag für Tag. Jeder Schritt weg von Zucker und Weizen ist ein Schritt zu besserer langfristiger Gesundheit und Langlebigkeit – und das ist etwas, dem fast alle zustimmen können.
